Просмотр полной версии : Грибные блюда
Кошка Лена
02.12.2005, 17:12
Кошка Лена
02.12.2005, 17:13
600 г грибов
500 г капусты
1 луковица
100 г муки
1 ст. л. томатной пасты
корень сельдерея
перец, соль, лавровый лист
Грибы очистите, нарежьте и потушите в небольшом количестве воды. Капусту мелко нашинкуйте. Корень сельдерея измельчите и добавьте вместе с капустой в грибы. Томатную пасту и лук поджарьте с добавлением небольшого количества муки, выложите все в грибы. Тушите на слабом огне 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль, перец и лавровый лист.
Кошка Лена
02.12.2005, 17:15
1 кг белых грибов
3 луковицы
3 помидора
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. муки
перец, соль, петрушка
Грибы очистите, отделите ножки от шляпок и порежьте. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на масле и смешайте с грибами. Держите все на огне до тех пор, пока из грибов не выпарится влага. Помидоры очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками и положите в грибы. Добавьте муку, соль и немного зелени. Тушите на медленном огне до готовности.
Кошка Лена
02.12.2005, 17:16
800 г свежих грибов
50 г шпика
2 луковицы
100 г муки
вода, соль, черный перец горошком
Грибы очистите и нарежьте кусочками толщиной 5 мм. Лук и шпик нарежьте кубиками, обжарьте до полуготовности. Добавьте к ним грибы, перец, муку, досолите и тушите до готовности.
Кошка Лена
02.12.2005, 17:32
8 яиц
600 г грибов (особенно подходят дождевики)
2 луковицы
100 г сливочного масла
2 cт. л. рубленой зелени петрушки
150-180 г сливок
2 ст. л. тертого сыра
сладкий красный молотый перец
Очистить лук и мелко нарубить. Быстро, но тщательно промыть грибы под струей холодной воды, почистить и мелко нарезать. Растопить в большой сковороде примерно 80 г сливочного масла. Засыпать и пассеровать лук и петрушку, потом засыпать грибы и жарить все вместе. Приправить смесь солью и паприкой. Нагреть духовку до температуры 175 градусов. Снять сковороду с плиты, залить сливки и перемешать с грибами. Смазать плоскую огнеупорную форму оставшимся сливочным маслом, выложить грибы. Сделать в грибной массе 8 углублений и в каждое вылить по одному сырому яйцу, потом посыпать сыром и поставить в предварительно нагретую духовку на нижнюю решетку. Запекать примерно 8 минут (до золотистого цвета). Белок должен свернуться, а желток остаться мягким. Подается с овощным салатом.
Кошка Лена
02.12.2005, 17:33
500 г грибов (особенно подходят лисички, грибная капуста)
60 г сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 стакана мясного бульона
1/2 стакана сухого белого вина
1 яичный желток
1 ст. ложка нарубленной петрушки
лимонный сок, черный молотый перец, соль по вкусу
Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть и почистить, нарезать маленькими кусочками. Растопить на сковороде половину сливочного масла, обжаривать грибы в течение примерно 15 минут. Распустить в небольшой кастрюльке оставшееся сливочное масло, засыпать муку и немного прогреть при помешивании. Продолжая помешивание, постепенно влить бульон, затем вино. Варить соус до нужной консистенции на слабом огне приблизительно 15 минут, время от времени его перемешивая. Положить в соус грибы. Снять соус с плиты, добавить яичный желток, приправить лимонным соком, солью и, перцем, перемешать. Посыпать фрикасе петрушкой и подавать на стол. Подается с рисом.
Берем сырые шампиньоны (чем дороже, тем лучше, т.к. наши отечественные для этих целей невкусные), режем их вдоль (чтобы и шляпка, и ножка были в одном кусочке), сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем по вкусу солью и перцем и все! Кушаем! Ммммм, вкуснотища!
Сырые шампиньоны есть можно, но главное, чтобы они были отборными и крупными.
Обжарить грибы с луком. На отдельной сковороде пассировать столовую ложку или 2, в зависимости от кол-ва грибов, муки на сливочном масле. Смешать муку с грибами. Соус сметанный развести так: на 1 пачку сметаны, пол-лимона (вернее его сок) и соль. По вкусу должно получится чуть солоноватый, но не кисловатый соус. Залить грибы, посыпать сыром и в духовку.
500гр шампиньонов свежих или мороженных, 1 луковица,2-3 средние картофелины, 100гр сливок.
Шампиньоны положить в кастрюльку и закипятить, добавить порезанный картофель, варить, пока картофель не станет мягким. Лук мелко порезать и добавить в суп, влить сливки, посолить и врить еще 10-15 минут. Можно сразу же подавать на стол.
Примечание: вместо сливок можно использовать сметану, но вкус будет кисловат.