Просмотр полной версии : Пельмени, вареники, фондю
Основной рецепт:
1/2 зубчика чеснока
450 г сыра "Грювьер"(швейцарск.твердый)
225 г Эмменталь
3/8 сухого белого вина(Neuchatel)
1 ч.л. лимонного сока
4 ст.л. крахмала
1 1/2 кирш (фруктовый бренди), черного молотого перца
щепотка мускатного ореха.
Я делаю так на 300 г сыра (лучше 2-3 сорта, и желательно хотя бы один твердый), 100 гр вина, рюмка коньяка, 2 дольки чеснока, 1 ч.л. крахмала. Кастрюльку натираешь чесноком, остальной чеснок режешь ломтиками (она когда в сыре выварится такой вкусный получается ммм:)) дальше в кастрюльку вино и тертый сыр, ждешь пока расплавится, потом вливаешь крахмал разведенный в рюмке коньяка (чтобы консистенция однородная была), добавляешь белый перец и мускатный орех по вкусу. Дальше переносишь на спиртовку и макаешь туда хлебушек подсушенный в духовке. Я еще люблю макать отварные овощи: броколли, цветную капусту, кабачки, морковку, картошку. Еще супер получается если макать консервированные ломтики ананасов. Пробовала макать дыню - тоже супер!
Из пшеничной муки 1,5-1,7 стак, 2-х яиц, 150 гр.воды и 1 ч.л соли замешиваем тесто.
Творог 1кг соединяем с 1 яйцом, солью по-вкусу и пол стакана муки и перемешиваем. Тесто должно отлипать от рук. Чтобы тесто лучше отлипало от рук смажте руки подсолнечным маслом.
Тесто раскатываем в пласт-блин толщиной 1,5 мм. В блине-пласте стаканом сделайте вырезы в виде кружков,на которые положите начинку.Прижимаем края полукругом.
Варим вареники в кипящей подсоленной воде 6–8 минут при умеренном кипении. После всплывания вареники выкладываем и поливаем маслом или сметаной.
Аленёнок
22.02.2006, 17:07
.