Желудочки. Что с ними сделать?

[СкарлеТТ]

Спасибо девочки)



Отправка отредактированного (26 Jun 07 10:15)

[Катик]

из них офигенный супчик, а еще можно потушить с грибами и сметанкой

[Ленточка]

http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=49127 - очень хорошая холодная закуска получается

СОСТАВ
750г куриных желудков, 1~2 луковицы, 2 ст ложки соевого соуса, 200мл (=190г) рафинированного подсолнечного масла, 1~1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахарной пудры, 0,5~1 ч ложка 70% уксусной кислоты, 0,5 ч ложки красного жгучего перца

Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.
Порезать полосками шириной 1,5~2см.
Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.
Довести до кипения, огонь убавть и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут). Через 30 минут посолить.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить.
С готовых желудков слить воду. Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.
Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть. Перемешать.
Влить соевый соус и уксус.



Отправка отредактированного (25 Jun 07 21:24)

[Масик]

моешь их. кидаешь в сковородку и тушишь. после выкипания воды (от желудков) заливаешь еще раз, так что бы вода покрывала желудки. когда вода закипает добавляешь соевый соус (по вкусу) и тушишь до выкипания воды. после выкипания наливаешь масла, кидаешь лук, порезанный полукольцами (чем больше, тем вкуснее) и шапиньоны пловинками (я баночные покупаю). жаришь минут 7-10. потом заливаешь сметаной (я под настроения еще и томатной пасты добавляю) и на маленьком огне еще минут 10. есть нужно с гречкой или картофельным пюре.

[Marfa.]

Можно жаркое сделать. Сначала желудки отвариваешь пости до готовности. Паралельно обжариваешь лук полукольцами. Перекладываешь желудки и лук в сковороду, солишь, перчишь и тушишь минут 15. Подаётся с варёной картошечкой - очень вкусно. Ещё можно туда обжареную куриную печёнку добавить, ещё вкуснее будет! ;)

[LenoL]

А у меня в холодидьнике сердечки куриные лежат. Вот тоже думаю ,Чтобы сделать из них
вкусненького? Вы как их готовите?

[Irene]

Присоединяюсь к вопросу, тоже всё на них смотрю в магазине и думаю как бы приготовить их :)

[Тата]

Сердечки любит мой муж, я их обжариваю на большом огне минут 7, добавляю специй разных и заливаю сливками и тушу до готовности

[Масик]

.

[Rina]

Кучмачи (это грузинская кухня)

Рецепт там очень сложный, но я его упростила:)

Порезать желудочки, сердечки, печень на кусочки размером см на см (честно, я печень вообще не добавляю, тк не люблю). Обжарить на сильном огне, добавить воды и тушить до мягкости. Потом добавить слегка обжаренный лук, порезанный кольцами. Много специй (какие нравятся, но главное - перец). Перед подачей щедро посыпать зернами граната (!) и петрушкой. Кому интересно истинный рецепт ищите по поиску, но мне он показался чересчур сложным (предлагается сначала отварить потрошка, например).

[Ляль]

есля сердечки долго варить, то они не станут жестче??? Вы пишите - обжарить, потом немного потушить... и все??? я их 1 раз готовила- так думаю, чтоб помягче были - сварю... и варила около часа... жесткие. Может они - как печень - чем дольше, тем тверже?

[Масик]

это не мясо, это мышца. она не станет мягкой никогда. я ее их тушу в сковородке два раза (время не засекала), а потов в сметане или томатной пасте тушу

[Buna]

и мне и мужу очень понравились, с луком, в сметане :) с картофельным пюре.
Масик, псиб за рецепт :)

[Масик-дома]

.