Просмотр полной версии : Поделитесь рецептом жульена
Девчонки, хочу приготовить жульен, но не получается того, что в ресторанах....
Кто умеет, поделитесь!
Kristinka
26.07.2007, 16:19
вобщем я делаю так (по рецепту знакомого повара!)
Д/соуса нужно:
200 гр. сливочного масла
200 гр. сметаны
150 гр. сливок 20%
250 гр /1 ст муки
1 грибной(если жульеп предпологается делать с грибами)я делаю с грибами...
имбирь, мускатный орех, -это прям чуть чуть (на кончике ножа)
Соответственно либо грибы (я беру резанные шампиньны в собств. соку)
Сыр терт. тв. сортов
Приготовление:
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, затем сметану, сливки, кубик (предваритьльно натертый на терке)имбирь и муск. орех
значит так.... добавляется все это именно в таком порядке приблизительно с интервалом мин. 5, постояннно!!!!! все это дело помешивается Доводится все это до кипения, снимается с плиты остывает до комн. t, НУ ПОТОМ ВСЕ САМОЕ ВКУСНОЕ
в кокотницу кладется уже перемешанный с грибами соус, засыпается сыром и отправляется в духовку, там запекается до румянной корочки, и все готово!:D
Отправка отредактированного (26 Jul 07 16:20)
ой, а я на глаз все делаю.
Обжариваю грибы, заливаю сливками, немного тушу, потом сметану и немного муки.Тушу-тушу,выпариваю.Раскладываю, посыпаю сыром