Песочный пирог с крыжовником. Легко и быстро!

[мама Элины и Марты]

Для теста:
200 г слив. масла размягчённого
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
250 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя

Смешать слив. масло с сахаром, взбить + соль и ванильный сахар. Перемешать, + яйцо. После - добавить разрыхлитель и муку.
Вымесить тесто. Оно получается не жидкое, не густое.
Распределить рукой по противню немного сложновато, удобнее, если обмакивать руку периодически в муку, чтоб не прилипало. Не забудьте про маленькие бортики на высоту ягоды!

Начинка:
1 кг крыжовника
корица
Для начинки также можно использовать всё кисло-сладкое, например, яблоки или вишня б/к (только уже без корицы)...

Крыжовнику заранее отрывала хвостики, мыла, высушивала на полотенце.
Высыпать на выложенное тесто, равномерно распределить, сверху присыпать корицей.
Затем выложить крошку.

Крошка:
200 г муки
50 г сахара
150 г слив. масла размягчённого
Всё смешать руками и превратить в крупную крошку.

Выпекать при 200 гр. 30-35 минут.
Остудить, порезать, подать.
Мне больше нравится тёплым :)
Очень лёгкий. Если не жалеть начинки, а я её кладу всегда много, пирог получается оооочень сочным и теста практически не чувствуется. Ммммм.....
Готовится за 30 минут, выпекается за столько же.