Manyunya
02.02.2010, 15:48
Вчера готовила пиццу с тестом по итальянскому рецепту - девочки, это что-то!!! :)
Готовить можно в форме для пиццы или просто на противне
http://s001.radikal.ru/i195/1002/e1/0a5150c4405e.jpg (http://www.radikal.ru)
Итак, тесто:
Мука - 250 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - щепотка
Дрожжи - 1/3 маленького пакетика (4 гр. получается)
Смешать дрожжи, сахар с 2 ст.л. теплой воды, добавить 2 ст.л. муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Потом высыпать на рабочую поверхность оставшуюся муку, сделать в серединке углубление, положить туда опару и, вливая постепенно 125 мл. воды, замесить пластичное тесто. Разминать надо очень долго, но получается такое красивое, гладкое - загляденье! :) Накрыть полотенцем - и в теплое место на 1 час.
Из этого количества получается 2 пиццы диаметром 28-30 см. За час тесто увеличится в объеме примерно вдвое.
Потом раскатываем, делаем очень маленький бортик и выкладываем начинку. Я делала 2 вида:
1. На красном соусе: томаты в собственном соку (можно и обычные, только снять шкурку, ошпарив кипятком) пюрировала, парочку порезала кружочками и разложила. Посыпала "Итальянскими травами" и чесночком. Положила ветчину и пару кружочков салями, посыпала тертым сыром.
2. На белом соусе (экстаз!!!): смешала 50/50 сметану и майонез, чуть посолила, поперчила, добавила чеснок. Промазала тесто, посыпала "Итальянскими травами", разложила креветки и "Тунца в масле" - около 1/3 банки ушло. Добавила кусочки болгарского перца и брокколи (остатки в морозилке нашла), посыпала твердым сыром.
Запекать "на глаз", при 200С, пока тесто не зарумянится. Приятного аппетита, вкуснотища неописуемая. На фото от красной пиццы только кусочек виднеется... :)
Готовить можно в форме для пиццы или просто на противне
http://s001.radikal.ru/i195/1002/e1/0a5150c4405e.jpg (http://www.radikal.ru)
Итак, тесто:
Мука - 250 гр.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - щепотка
Дрожжи - 1/3 маленького пакетика (4 гр. получается)
Смешать дрожжи, сахар с 2 ст.л. теплой воды, добавить 2 ст.л. муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Потом высыпать на рабочую поверхность оставшуюся муку, сделать в серединке углубление, положить туда опару и, вливая постепенно 125 мл. воды, замесить пластичное тесто. Разминать надо очень долго, но получается такое красивое, гладкое - загляденье! :) Накрыть полотенцем - и в теплое место на 1 час.
Из этого количества получается 2 пиццы диаметром 28-30 см. За час тесто увеличится в объеме примерно вдвое.
Потом раскатываем, делаем очень маленький бортик и выкладываем начинку. Я делала 2 вида:
1. На красном соусе: томаты в собственном соку (можно и обычные, только снять шкурку, ошпарив кипятком) пюрировала, парочку порезала кружочками и разложила. Посыпала "Итальянскими травами" и чесночком. Положила ветчину и пару кружочков салями, посыпала тертым сыром.
2. На белом соусе (экстаз!!!): смешала 50/50 сметану и майонез, чуть посолила, поперчила, добавила чеснок. Промазала тесто, посыпала "Итальянскими травами", разложила креветки и "Тунца в масле" - около 1/3 банки ушло. Добавила кусочки болгарского перца и брокколи (остатки в морозилке нашла), посыпала твердым сыром.
Запекать "на глаз", при 200С, пока тесто не зарумянится. Приятного аппетита, вкуснотища неописуемая. На фото от красной пиццы только кусочек виднеется... :)