Просмотр полной версии : как приготовить мясо/птицу для фуршетного стола?
PinkBagira
31.03.2011, 18:15
Хочу опробовать празднование ДР без типичного застолья. Так как нужно пространство. Поэтому раздумываю на фуршетным столом.
Какие блюда предложите? Особенно меня интересуют мясные/курица/индейка (нарезка не считается).
Пока в голову приходит:
1. нарезка всякая (колбаса, грудинка и тп)
2. маслины/оливки
3. канапе (Какие??)
4. пара салатов в тарталетках
на десерт торт, печенье, конфеты и фрукты.
ПС. подумала, что на чай все равно стол придется ставить.. не представляю как пить горячий чай/кофе и есть торт "на весу"..
1.Мини-шашлыки на шпажках, я их на решетке в духовке готовлю, вниз противень ставлю, чтобы жир капал.
Замаринуй куриное филе\индейку, и на шпажки с порезанный болгарским перцем, сладким луком, можно для любителей экзотики с ананасами.
2. Рулет в лаваше или мексиканской лепешке. Начинку можно сделать любую - сыр+огурец+ветчина или курица+немного майонеза. Или мясной паштет+маринованные огурчики +майонез или сыр. Ну сама на свой вкус придумаешь)
3. Вместо одного большого торта сделай пирожные - либо купи прямоугольный торт,который удобно порезать на квадраты типа птичьего молока либо сразу пирожные.
4. Фрукты бери либо небольшие либо такие,которые можно "разобрать" - виноград, мелкие груши, клубника.
Разные канапе http://www.say7.info/cook/recipe/485-Kanape.html
Десерты, удобные для фуршета, это всякие штучки в креманках.
http://www.say7.info/cook/recipe/62-Vishnevo-slivochnoe.html
http://www.say7.info/cook/recipe/458-Klubnichnoe-sufle.html
Еще можно сделать с мясной начинкой мини-пирожки на один укус или блинчики. И не только с мясной, кстати!
Сделать что-то вроде Наггетсов - кусочки куриного филе или крупные креветки обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.
Вкусно получаются рулетики
1) Ломтик ветчины с солененьким творожным сыром типа Альметте, закрутить и зафиксировать шпажкой
2) Салатный листик отбить в серединке, чтобы был мягким. Положить сверху листик плавленого сыра (такие в упаковках, типа "для чизбургера"). Сверху крабовую палочку или креветину. Капнуть майонез или аналогичный соус из любимых. Закрутить и зафиксировать шпажкой.
Про горячее. Можно запечь баранину в духовке (запекать долго, пока разваливаться не начнет, часа 3,5 под фольгой) с розмарином и чесноком. Разделать потом на кусочки и подавать с лавашом. Каждый берет лаваш, мясо, можно овощи и получается такая аля шаурма. Мы на даче постоянно так делаем, когда сидеть особо негде. В принципе так с любым мясом можно, но с бараниной самое то.
я бы посоветовала маленькие кусочки курицы обжарить в беконе, скрепив зубочисткой..
еще можно купить мексиканские лепешки, нажарить свинины/баранины, нарезать овощи, потушить перец/помидоры, накупить соусов, и каждый сам себе будет заворачивать все
Я готовила на тот НГ http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=131313
http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=131314
http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=128985
http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=136318
http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=141960
http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=141963
http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=141965
http://www.hlopoty.ru/pages/pict2.php?&pic=141972
Ну это в общем так, может что пригодится для фуршета.
Верю в Чудо
01.04.2011, 11:39
Юля партизанка))а почему ты про мясо в кисло-сладком соусе не сказала?)))))) я просто влюблена в него,это теперь один моих любимых рецептов))) мяско можно мелко порезать же)и на канапешные палочки натыкивать и есть)