У меня достаточно навороченная духовка. И режимы, и опции есть.
И если "режимами" разными я пользуюсь редко, то "опциями" пользуюсь достаточно часто. И именно "опциями" отличаются простые духовки от тех, что посложнее.
Вот опция "направляющие". Удобная штука.
У меня не выдвижные направляющие для противней, у меня полностью выкатная тележка. Это чуть более продвинутый вариант направляющих. Противни крепятся в пазы на крышке духовки. Крышка не откидывается, а отъезжает. И вместе с крышкой выезжает противень.
Это удобнее, например, в случае запекания чего-то в горшочках. Раньше, когда готовила горшочки, я боялась уронить противень с ними, когда вытаскивала из духовки готовые. Сейчас прекрасно - все само выдвигается, держится, я только по одному горшочку термоварежками вынимаю.
Или вот таймер. У простых духовок таймера, скорее всего, нет. У моей несколько вариантов использования таймера. Можно включить и выставить время, которое духовка должна готовить, и по истечении его отключиться. А можно выставить, как у мультиварок - отложенный старт. Забросить все в форму, поставить, выставить время приготовления блюда и время, к которому блюдо должно быть приготовлено. И уйти с чистой совестью гулять. Духовка сама включится и сама выключится в нужное время.
Очистка духовки тоже штука полезная. Я что-то пожадничала, не купила с опцией полной очистки. А только с эмалью на задней стенке. Думала, что там такого, духовку помыть. Ага, намой ее после крылышек-гриль, например. Жирные запекшиеся брызги везде.