где будет более комфортно с ребенком в июле-августе на Крите, в Хорватии или Тур

Турция?
Сместить отпуск возможности нет :(

ну на крите нереальная жара будет в августе

Из трех перечисленных вариантов я за Хорватию. А еще Болгарию посмотреть можно.

в Турции и на Крите будет пекло аццкое, в Хорватии тоже будет жарко, может даже очень жарко

Мне кажется Хорватия лучше всего.
Посмотрите здесь тему про Хорватию,Черногрию