Мои "баночные" рецепты, делюсь!

Ткемалли

Через мясорубку:
Сливы -2,5 кг
Чеснок -250 гр
Сахар – 1 стакан
Горький перец – 3 стручка
Уксус – 2 ст. ложки
Соль по вкусу (1 ст. ложка)
Закрыть в банки и хранить в холодильнике (не варить)


Тещин язык
Баклажаны – 3кг

Соус:
Томатный сок – 1,5л или помидоры -2 кг
Подсолнечное масло – 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Соль – 2 ст. ложки

Через мясорубку :
Сладкий перец – 3 шт.
Горький перец – 2 шт.
Чеснок – 100гр.
Уксус 9% - 1 стакан (за 10 минут до готовности)

Баклажаны вдоль нарезать и положить в кипящий соус, добавить остальное и варить примерно 1 час. Выход 5 л.

Лечо
Через мясорубку:
Помидоры -3 кг
Нарезать дольками:
Сладкий перец – 2кг


Сахар-300гр
Соль – 3 ст. ложки
Масло подсолнечное – 200гр
Уксус 9% - 2 ст. ложки (за 10 минут до готовности)

Помидоры варить 30 минут, добавить все остальное и варить еще 15 минут.

Кабачки

Брусочками нарезать :
Кабачки -3 кг

Через мясорубку:
Сладкий перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 200гр


Масло подсолнечное 400гр.
Сахар -200гр
Соль-100гр
Петрушку – мелко порезать (за 10 минут до готовности)
Уксус 9% - 60 гр. (за 10 минут до готовности)
Варить 40 минут. Выход 5 л.

Икра кабачковая
Крупно нарезать и обжарить на растительном масле, затем через мясорубку:
Кабачки -3кг
Помидоры 2 кг
Лук репчатый – 1 кг

Соль-2ст. ложки
Сахар -4 ст. ложки
Уксус 9% - 2 ст.ложки (за 10 минут до готовности)

Варить от закипания 1 час-1,5 часа, в банки сверху можно добавить чеснок.

Взяла на заметку, Юльчик, будем варганить)))

вот визука а я безрукая у меня банки взрываются, все делаю как надо и стерелизую по 3 раза и кипячу и все равно. даже под чутким рукаовдством мамы делала и все равно они на взлет идут.

если лопаются в этот же день - то это может быть от перепада температур,например открыли окно на кухне,а банки еще горячие,да у меня тоже взрываются иногда,тока компоты,тьфу=тьфу-тьфу, пока не взрывались:p

.

обязательно мою предварительно, особенно горлышко,там могут жить микробы ,потом обязательно один раз споласкиваю крутым кипятком,а потом над кипящей водой наполняю горячим паром и даю постоять на горле, потом еще раз кипятком,потом опять над паром, по 5-7 минут,луше или над кипящей водой на друшлаг ставить,или на носик чайника надевать(ну страые такие,металические чайники)!пока взрывы были только если банки не остыли,а окно открыли,стекло становится хрупким и лопается.Но стараюсь заливать под горло банки заготовкой,так лучше хранится!



Отправка отредактированного (27 Oct 06 13:02)