почему кефир сворачивается?

мне тут муж сказал, что он сворачивается при разогреве, потому что немного не свежий. говорит, что так и молоко проверяют - наливаешь в ложку и на огонь - свернулось, значит тухлое. подскажите, кто знает

кефир по-любому свернется даже свежий, ибо это уже творог будет. А молоко именно несвежее сворачивается.

ну я так и думала. спасибо

прокисшее молоко сворачивается, у которого срок хранения не превышаеть5 суток.
из такого молока может получится простокваша или можно сделать творог :)))

:)