Овощная икра

тушу овощи уже третий день, съедается всё и очень быстро )))
На казан беру 2 луковицы, 3 кабачка, 3 баклажана, 1 морковь, 2 болгарских перца, 2 помидора и головку чеснока.
Последовательность такая: сначала обжариваю лук, потом в казан добавляю порезанные кубиком кабачки и баклажаны, минут через 20 - тертую морковь, еще минут через 20 - нарезанный перец, еще минут через 20 - нарезаные помидоры без шкуры и порезанные дольки чеснока. и еще минут 30 тушу овощи в казане, соль, перец, лавровый лист по вкусу.