как коржи разрезать

я вот даже спец леску купила, но она не режет... а ножом неровно получается...
Это вопрос опыта?

В принципе и опыта тоже, ну и просто аккуратно надо постараться.
Я разрезаю ножом остывший или слегка тёплый корж, когда ждать сил уже нет ;)
Но всё равно он должен остыть полностью перед тем, как намазать его кремом.
Визуально определяешь половину на боковой стороне коржа и ножичком (с длинным лезвием желательно, чтоб до середины доставал) потихоньку начинаешь по кругу разрезать, всё время контролируя, чтоб разрез проходил по центру боковой стенки коржа.

ну да... так я и думала. буду тренироваться :)

я шелковой ниткой режу горячим

Режу ниткой как и Джули.
Корж ножиком подрезаешь по всему периметру на 1 см. примерно и туда заправляешь нитку. Потом перекрещиваешь концы нити и тянешь в разные стороны параллельно разрезу.

и я также режу. надо обязятельно резать пока корж горячий

Ок, надо попробовать. Значит я - прошлый век... отсталая :D:D

а что это за нитка? где взять?

да обычной! просто попрочней выбери да и все

любым ножом режу в любом состоянии коржа...
опыт не пропьешь