А как мясо в мульте запечь?

Конкретно свинину. Сразу большой кусок класть? а отбивать надо? А то я пыталась рыбу с картошкой запечь на режиме "выпечка", а у меня получилось блюдо без корочки, как будто она там тушилась, а не запекалась!