я до сих пор помню в голодные 90-ггг тетя делала просто вода мука и соль... было очень вкусно..получались в дырочку
мб кто-то умеет.. и знает секрет?
у меня либо комом, либо перевернуть без потерь не могу
Вид для печати
я до сих пор помню в голодные 90-ггг тетя делала просто вода мука и соль... было очень вкусно..получались в дырочку
мб кто-то умеет.. и знает секрет?
у меня либо комом, либо перевернуть без потерь не могу
2 яйца, соль, сахар, сода, воды три стакана, муки на глаз (погуще или пожиже - у меня в среднем стакана 2-3) и еще один стакан с водой с лимонной кислотой.
У меня есть классный рецепт блинчиков.
Тонкие, ажурные, получаются хорошо.
Там долго писать, есть нюансы технологии. Но я подробно писала год назад перед масленницей его, поищи тему прошлого года.
Или позже напишу сюда.
Но сразу хочу сказать - 99 % успеха блинов в сковороде. В идеале - отдельная хорошая сковородка блинная, на которой ничего кроме блинов не жарят.
http://www.hlopoty.ru/vb/showthread....BA%D0%BE%D0%B2
Делаю по этому рецепту и только, ненавижу толстые блины. Всегда идеально.
http://www.domkulinarii.ru/recepts/vipechki/blini/1041/
И про сковороду +1 к Елке. + она должна быть хорошо прогрета и смазана и все тефлоновые сковороды кстати отстой, лучше всего чугун.
Я бы на чистой воде не стала делать, если нет противопоказаний к молоку. Мама испекла недавно такие, я без варенья ни одного в себя запихнуть не смогла, муж тоже как-то вяло жевал, а на молоке всегда улетают только отвернись:)
Есть маленький секрет таких блинов (у меня на Родине они зовутся каравайцы) ... в тесто добавить пару ложек крахмала и тесто не будет так прилипать ... и еще растительного масла пару ложек, жля дырчатости :)))
Мама у меня печет шикарные каравайчики.. на пшенной муке... ммммммммммммммммммммммммммм
А ты не с Рязани ли?)))Цитата:
Сообщение от Sladkaya
Пеку выше упомянутые каравайцы часто, уплетаются быстро :)
400мл молока (можно пополам вода/молоко, можно сухое молоко/смесь детскую)
3 яйца
150гр муки
Щепотку соли
1 стол.ложки подсолнечного масла
Замешиваем тесто. По консистенции должно быть как жидкая сметана.
Параллельно ставим сковороды греться. +100000 к нормальной сковородке. У меня раритет - советские чугунные сковородки за 3,50руб, храню как зеницу ока)
Смызываем маслом, выпекаем первый блин. Дальше масло уже не льем, блинчики легко снимаются благодаря отсутствию сахара. Но после на тарелке обмазываем сливочным маслом, чуть-чуть.
Т.е. схема такая: сковородка - тесто - перевернуть - на тарелку - смазать сливоч.маслом - можно кушать)) с вареньем или сгущенкой или икрой:)
Из указанного объема получается 15-20 блинчиков. Тоненьких и ажурных)
И у меня такой вопрос?))))Цитата:
Сообщение от Elen
Делаю только тонкие. Пропорции не скажу делаю на глаз. Вода или молоко или часть воды и часть молока, мука, сахар, соль, сода+лимон, яйца. Тесто должно быть совсем жидким. Наливать на раскаленную сковородку - тогда будут дырочки.