Окрошка

А мы квас по-другому делаем: берем сухари черного и белого хлеба, сахар и закваску и все на солнышко в тепло (у нас это теплица). Через пару дней - готов. Если ставить просто на солнышко, то недели 1,5-2


__
отредактировано модератором

Kodya, я не очень поняла - второй рецепт кваса (тот, который с изюмом) - он тоже для окрошки? И закваска - это то, что продается как "сусло"? Получается, квас имеет коричневый цвет?


____
отредактировано модератором

Я не правильно написала.
Там не два рецепта. А рецепт закваски и самого кваса.
Квас получается светло-коричневый. Только с него не так живот раздувает, как с дрожжевого кваса.

а-а-а... ой, надо попробовать :) у отца окрошечный квас белый такой получается (как самогонка:D)

у меня мама варит ржаной, привозим от нее... такой белый мутный и с мяткой.... для окрошки только он мммммммммммм
я делаю из сусла и недавно сделала яблочный ммммммммммммммм
варится компот без сахара из сушеных яблок и настаивается до охлаждения (яблоки предварительно замачиваю в той же воде что и варить) затем добавляю сахат и дрожжи и в теплое место... через 12 часов квас готов...
разливаем и в холодильник.
Сегодня хочу купить бородинский хлеб и сделать из сухариков... думаю получится вкусно.
Окрошку делаю из яиц (много), укроп (много), лук зеленый,редиска и огурец на терке. Мужчинам добавляю мясо или колбаску. сама люблю без нее. заправляю молоком или сметанкой. Если нет маминого кваса, кефир пополам с минералкой.

Самый вкусный квас варит моя бабушка в деревне - из специального сусла, с мяткой - он как говорит Сладкая белый и мутный, с нашим не сравнить, его еще "белым" называют, а тот что продают у нас "красным". Он не сладкий и не газированный, а именно кисловатый с привкусом мяты - сказка просто!!!!

Рецепт деревенской окрошки, как учила меня бабушка. Пучок укропа и зеленого лука мелко порезать и положить на дно глубокой посуды, посыпать щепоткой соли и минут 10 толочь толкушкой, чтобы зелень дала сок. В это время ставим вариться картошечку, если молодая - в мундире,нет - чистим. В зелень добавляем тертый на терке огурец, редис, вареные яйца - затем по желанию либо отварное мясо/колбасу/сосиски, либо ( я люблю гораздо больше) отварную рыбу. Соотвественно солим и заливаем квасом. Внимание! - горячую картошечку в окрошку не режем, а едим вприкуску с ней. Ну оченььььь вкусно!!!!



Отправка отредактированного (16 Jul 08 15:18)

Вот как же у всех все по разному :)
Мне мама раньше рассказывала, как она в детстве у бабушек ела окрошку, так они готовили ее с вяленой рыбой:D
Я тоже всегда зелень с солью на дно кладу и начинаю толочь.

Не это накваска, а не сусло и готовится на ржаной муке...

да да! именно в прикуску!!!!!!!!
и толчем... правильно и с рыбкой... а ще можно холодец туда добавить... настоящая сельская окрошка!

Хотя ты знаешь, ща, допивая квас, я поняла, что он все же не коричневатый, а сероватый больше. Хотя муж упорно твердит, что коричневый