а про сливочный соус к лососю можно поподробней плиз. как его делать что прям вкууусно?
Вид для печати
а про сливочный соус к лососю можно поподробней плиз. как его делать что прям вкууусно?
Я обычно все сливочные соусы делаю примитивным самым способом: увариваю сливки до необходимой консистенции и добавляю туда (где-то в середине процесса необходимые ингредиенты). Лосось предварительно нарезаю небольшими кусочками (свежий) и припускаю в небольшом количестве воды с лимоном и другими пряностями по вкусу, потом добавлю в сливки и провариваю уже в сливках, я люблю добавить туда лимонной цедры немного (предварительно проваренной в кипятке, чтобы мягкой была) и имбиря чуточку. Ну, и соль - перец, конечно. Иногда добавляю в этот соус брокколи.Цитата:
Сообщение от Tata4ka
а как классический сливочный соус делать?
Ты имеешь ввиду Бешамель?
ну, если он считается классическим сливочным, то да....
Макароны по-флотски, еще к макаронам можно сделать печеночные оладьи, или просто печенку (к сожалению ,кроме мени никто у нас печенку не ест, но оладьи расходятся на ура)
в кастрюле растопить 2 ст.л. слив. масла и засыпаешь 2 ложки муки. Немного обжариваешь и заливаешь 2-мя стаканами молока теплого и тут же как следует все перемешиваешь венчиком. Убавляешь огонь и постоянно помешивая доводишь до загустения. Соль, перец, мускатный орех по вкусу.Цитата:
Сообщение от Hola
спасибочки! как только с поста слезу, сразу сделаю себе кастрюлю макарон и кастрюлю соуса!!!!!