Уже 3й год подряд делаю МХАТовский кулич. Его можно забить в любой поиск, рецепт везде одинаковый.
Очень нравится, очень вкусный. У меня из 600 гр муки получается 2 средних кулича
Вид для печати
Уже 3й год подряд делаю МХАТовский кулич. Его можно забить в любой поиск, рецепт везде одинаковый.
Очень нравится, очень вкусный. У меня из 600 гр муки получается 2 средних кулича
Я тоже не в восторге от кулича по Настиному рецепту. И пасхальный пекла, и шафрановый. Тесто поднимается прекрасно, куличики красивые, но не вкусные. Нет, они хорошие, вполне съедобные, но я ждала, что самоиспеченный кулич будет офигенный, а он даже не сладкий. Надо правда учесть, что во всех рецептах куличей на достаточно большой объем муки идет очень мало сахара, может куличи такими и должны быть, но все равно по мне это просто хлеб с изюмом, а не лакомство раз в году. Завтра буду печь, за основу возьму шафрановый http://www.say7.info/cook/recipe/688...franovyiy.html но дабавлю больше сахара. Посмотрим....
Я в этом году пеку по рецепту 19 века, сейчас как раз заканчиваю.
Пробу сняла - куличи отменные, не плотные и не воздушные - золотая середина!!!
Оч вкусные!
Рецепт вот
1788) Булки превосходные.
Взять 3 кг. муки, всыпать ее в корыто, сделать в середине ямку; 1 стак. дрожжей или более, если не слишком свежи, 20 яиц и 800 гр. молока размешать, процедить в муку, которую надобно сперва хорошо высушить, т. е., сушить, по крайней мере, в продолжение двух дней.
Размешать тесто, дать ему подняться с 1/2 часа. Потом начать выбивать тесто руками, положить 1 чайную ложку соли, 1,5 стак. сахару, 1 стак. растопленного масла и, наконец, остальную луку, за каждым разом выбывать тесто, как можно лучше так, чтобы, наконец, отставало от рук. Накрыть полотном, но, чтобы оно не дотрагивалось теста, поставить в теплое место; когда его прибудет в трое более, чем было растворено, и на верху будут показываться пузырьки, скатать тогда небольшие булки, не подсыпая муки, но руки намазывая слегка маслом, чтобы тесто к ним не прилипало, сгладить сверху и класть на лист довольно далеко одну от другой. Когда булки на листе начнут подниматься и наверху начнут показываться пузырьки, тогда намазать их перышком разбитым яйцом с водою, но не мазать боков; вставить осторожно, в довольно горячую печь. Когда будут готовы, вынуть их также осторожно, положить на стол одним краем на решето, накрыть намоченною в воде и выжатою салфеткою.
Если булки будут в печи расплываться, значит, что мука не слишком суха, и потому лучше всегда тесто замесить погуще и дать ему хорошенько выходиться и подняться на листе, но и слишком густое тесто также не хорошо.
(Следовательно взять всего: 1 стакан дрожжей, 800 гр., т. е. 3 ст. молока, 20 яиц, 1,5 стак. сахара, 1 чайную ложечку соли, 1 ст. растопленного масла, муки 4,5 кг.). Если дрожжи сухие, то прибавлять стакан молока вместо дрожжевой жидкости.
Я делала половину нормы продуктов - получилось много.
Подозреваю,что если не уменьшать кол-во игридиентов,то можно роту солдат накормить.
И еще добавила в тесто куркумы для цвета, ваниль, кардамон, молотый миндаль и грецкие орехи, 300 гр. золотистого изюма и курагу+цедру 2 лимонов
а я в этот раз попробовала тесто от Ю.Высоцкой..у неё в телепередаче подглядела...знаете, вкусно получилось..уберу рецепт в копилочку)))
девочки,
а может у кого есть рецепт "ленивого кулича" ? так что бы быстро?
а то очень долго опару ждать :(
http://www.edimdoma.ru/retsepty/39799Цитата:
Сообщение от MarinkaS
МАРИШОК,
СПАСИБО!
сегодня в ночи буду пробовать :)
Мариш,
а может рецепт ПАСХИ то же быстрый ? типа вечером сделал - а утром вауля ?
сейчас посмотрю..Цитата:
Сообщение от MarinkaS
может это тоже пригодится
http://www.edimdoma.ru/retsepty/40038
не не - мне предыдущий очень даже пожходит :)