По законодательству при увольнении работник получает компенсацию за неотгулянный отпуск (не надо ничего писать и т.п. бред, это ПОЛОЖЕНО ПО ЗАКОНУ), автоматически создавая Приказ на увольнение отдел кадров создает документ Записка-расчет при увольнении, там указывается сколько дней не отгуляно (из расчета 2,33 за 1 календарный месяц), задача бухгалтера только рассчитать (кажется по среднемесяной з/плате идет расчет, но спорить не буду, я не бухгалте по з/плате). Все это автоматически формируется в программе (сайчс большинство работает в программе 1С, все автоматизировано). Если работник работает в "серой" компании, где все делает 1 бухгалтер и считает на счетах, тогда - да, могут быть сюрпризы.