Я б взяла памперсы на сон, на самолет и на ресторан. На пляже никогда не видела детей в памперсах - жарко. Можно одеть обычные трусы - взять с собой много, и переодевать по мере необходимости. Шортиков еще побольше - до номера дойти или погулять.
Горшок складной взять. Не помешает. Возьмите горшок, который еще и сидушка. Может и старшему иной раз пригодится, мало ли что...