Я летом в Суздале была, долго. Летом легко нашла чем детей занять. Там и дельфинарий есть на открытом воздухе, музей деревянного зодчества, щурово городище, Спасо-Ефимьев монастырь, да и просто походить-побродить, много праздников и фестивалей. Но вот для зимы всего этого нет и общепит в Суздале отстойный. Не рекомендую. Детских музеев там в принципе нет. Как альтернативу рассмотрите Ярославль, Ростов, Переславль. Например, в Ростове помимо Кремля, для детей куча мастер-классов, чего нет в Суздале.
аквапарк обещают только к следующему году)