посоветуйте молоко для приготовления творога!

Цитата:

Сообщение от Ана

просто ты сказала, что творог на закваске не любишь. а любой кисломолочный продукт это и есть закваска, в том числе кефир и сметана. я тебя поняла теперь, ты имела ввиду покупную закваску в виде сухого порошка.
а что молоко не киснет - вообще никакое? это же очень-очень плохо. это значит что такое молоко вообще лучше не употреблять.... но у нас к примеру на работе Пармалат очень даже киснет, если открытый пакет без холодильника оставить надолго.

Да, сухую имела в виду. Ну молоко с большим сроком хранения не киснет, оно становится горьким. Пастеризованное не люблю, его кипятить надо. Есть молоко со сроком 3 недели, но недешевое.
Кстати, на даче покупала разливное молоко, вот на нем йогурт получился с "соплями".

Я брала кефир агушу, на молочке давали много.

Цитата:

Сообщение от Ана

молоко и кефир любые или какие-то специальные?

А расскажите пожалуйста процесс приготовления творога. Никогда сама не делала? Трудоемкий процесс?

Цитата:

Сообщение от Ана

в смысле перегрела закваску? я ее вообще не грела... сметану Рузскую положила, от 27.11, срок годности до 04.12... то есть вчера ей шел второй день - достаточно свежая?

тааак, а куда ты положила сметану? в молоко подогретое? я то думала, ты закваской готовой пользуешься.
В любом случае, если ты молоко перегрела, бактерии из сметаны помрут в слишком горячей для себя среде и дадут сопли.
Молоко пастеризированное нужно доводить до кипения и остужать немного, а стерилизованное просто подогреть до нужной температуры.

Цитата:

Сообщение от Цыбулька

А расскажите пожалуйста процесс приготовления творога. Никогда сама не делала? Трудоемкий процесс?

Нет, я в молоко выливаю кефир и на газ, пока не свернется, потом в марлю и дуршлаг, стекать, как вода стечет - гоово!

Цитата:

Сообщение от Lutik

тааак, а куда ты положила сметану? в молоко подогретое? я то думала, ты закваской готовой пользуешься.
В любом случае, если ты молоко перегрела, бактерии из сметаны помрут в слишком горячей для себя среде и дадут сопли.
Молоко пастеризированное нужно доводить до кипения и остужать немного, а стерилизованное просто подогреть до нужной температуры.

Получается если и йогурты как сопли, то надо меньше по времени их делать?

Девочки, а можно не в тему спрошу, а зачем самим делать - это вкуснее или считается полезнее? Просто тут же молоко или кефир изначально тоже не самые полезные, магазинные.
А то, может, если это полезнее, мне тоже надо самой делать?)))

Цитата:

Сообщение от mimi_doll

Девочки, а можно не в тему спрошу, а зачем самим делать - это вкуснее или считается полезнее? Просто тут же молоко или кефир изначально тоже не самые полезные, магазинные.
А то, может, если это полезнее, мне тоже надо самой делать?)))

Разумеется полезнее, йогурт хранится 5-7 дней, а покупной от 14 и дольше, значит, там консерванты. Хороший йогурт стоит рублей 50-70, а тут выходит дешевле. Ну и я вот кефир делаю, муж ест, как йогурт, а я, как кефир, я такого никогда не покупала.
Ну и с творогом та же фигня, что консерванты добавляют для увеличения срока годности.

Я могу тебе на пробу деревенского молока привезти)) Вот со сметаной только не уверена, стало на одну корову меньше, теперь у оставшихся молочниц не часто остается на творог и сметану, все и так разбирают(

Цитата:

Сообщение от Бельчонок

Получается если и йогурты как сопли, то надо меньше по времени их делать?

скорее не так - значит должна быть температура ниже.