кулинары! (про томленую грудку)

не, Тань, я в воде обычной варю. прям вечером и до утра стоит. утром вынимаю и в холодильник.
ты, наверное про хрящики? белесые такие?

Цитата:

Сообщение от Olyashka

не, Тань, я в воде обычной варю. прям вечером и до утра стоит. утром вынимаю и в холодильник.
ты, наверное про хрящики? белесые такие?

наверное. его не заметно, но на зубах неприятно.

Мне нравится грудку в пергамение и на сухую сковороду, грудку в специях. Очень вкусно. Еще открыла для себя специю сумах (в рыбном магазине рокупала). Я с ней все ем.
Моя кошка мясоед, душу продаст за мясо. Ей в почете индейкин дом, из мяснова не бежит просить.

Так ты брала грудку без кожи или филе? В филе ничего не должно быть. Максимум, мини-кусочек жира где-нибудь на краю. Если все же попадалось, то попробуй другую фирму взять.

Цитата:

Сообщение от Натя

Так ты брала грудку без кожи или филе? В филе ничего не должно быть. Максимум, мини-кусочек жира где-нибудь на краю. Если все же попадалось, то попробуй другую фирму взять.

а это не одно и то же?
Грудку без кожи найти не удавалось, обычно это называлось филе. Поэтому сейчас я сразу ищу филе. Я заказываю через сбермаркет доставку, сама не езжу.
На вид это филе выглядит как грудка без кожи. А как их еще различать и проверять, я и не знаю. Мне тоже казалось, что там не должно быть этих жил или хрящей. Две разные фирмы пробовала. Кажется Петелинку и что-то еще.

Цитата:

Сообщение от Лукавая

а это не одно и то же?
Грудку без кожи найти не удавалось, обычно это называлось филе. Поэтому сейчас я сразу ищу филе. Я заказываю через сбермаркет доставку, сама не езжу.
На вид это филе выглядит как грудка без кожи. А как их еще различать и проверять, я и не знаю. Мне тоже казалось, что там не должно быть этих жил или хрящей. Две разные фирмы пробовала. Кажется Петелинку и что-то еще.

Просто грудка это с костями, а филе это только мясо, без костей и хрящей

Цитата:

Сообщение от Лукавая

а это не одно и то же?
Грудку без кожи найти не удавалось, обычно это называлось филе. Поэтому сейчас я сразу ищу филе. Я заказываю через сбермаркет доставку, сама не езжу.
На вид это филе выглядит как грудка без кожи. А как их еще различать и проверять, я и не знаю. Мне тоже казалось, что там не должно быть этих жил или хрящей. Две разные фирмы пробовала. Кажется Петелинку и что-то еще.

В филе тоже попадается остаток кости или сухожилия. Бывает, что поделаешь. Я не удаляю это никак перед готовкой, только если прям совсем на виду, да и то скорее всего не буда ничего вырезать. Попадется и фиг с ним.

На примере Петелинки:

Филе
https://gcdn.utkonos.ru/resample/500...3/2013997H.jpg

Грудка без кожи
https://gcdn.utkonos.ru/resample/500...5/2015063H.jpg

не, не, я точно филе беру. Взяла один раз грудку с кожей, замучилась кости вырезать и кожу чистить, больше этим не занимаюсь.
Хотела было грудку без кожи поискать, но такой практически не было в продаже. Так и перешла на филе.

Цитата:

Сообщение от Лукавая

не, не, я точно филе беру. Взяла один раз грудку с кожей, замучилась кости вырезать и кожу чистить, больше этим не занимаюсь.
Хотела было грудку без кожи поискать, но такой практически не было в продаже. Так и перешла на филе.

У филе с обратной стороны примерно посередине (чуть ближе к широкой части) бывают сухожилия. Их обычно видно сразу. И очень редко сверху остаётся одна тонкая косточка, но на неё проще забить, вырезать ее сложно, так как находится в глубине.