Поделитесь рецептом блинчиков

Цитата:

Сообщение от dashenkar

Видимо, да :)

Я давно знала что у нас особенный форум...))))
Я 20 с лишним лет жила односторонними блинчиками и не знала даже что существуют двухсторонние, у нас в деревне(откуда бабушка была) только такие блинчики все готовят, и дома и в гостях такие всегда только ели))) покупные и не потребляли никогда.
а мама по причине того что у нее такие не получались и бабушка всегда с радостью их пекла, до сих пор не умеет их готовить, не переняла рецепт и бабушки уже нет((

Цитата:

Сообщение от Ёлка

Для повышения стойкости блина и эластичности теста - ну в общем, для снижения вероятности разрыва, есть несколько методик.
1) можно добавить к рецепту лишнее яйцо. При этом возможно немного придется уменьшить молоко, чтобы сохранить баланс сухой и жидкой компоненты.
2) надо дать тесту выстоять некоторое время. Возможно, ставить с вечера. За прочность и эластичность теста отвечает клейковина муки. Клейковина развивается постепенно при соединении муки и жидкости.
3) попробовать другие фирмы муки. Мука бывает с разным содержанием в ней клейковины. У нас как-то этой характеристике муки не придавали значения - ну мука и мука. А вообще производитель должен где-то на пачке писать эту информацию. Интересно стало, пойду почитаю пачки.

Спасибо) Придется видимо экспериментировать самой))
Долго тесто точно не стояло.. Мука я знаю какая была.. Неужели дело только в яйце..

Цитата:

Сообщение от Daniella

Это односторонние или двухсторонние?))

Я с двух сторон жарю, но на второй буквально секунд 20-30.

Цитата:

Сообщение от Ёлка

Одностороннежаренные блинчики не умею.

Знаю просто про тонкие, с хрустящей каемкой.
.....

Очень вкусные и красивые блинчики получились! Ёлка, спасибо за рецепт!!

Вот темка с рецептами блинов:
http://www.hlopoty.ru/vb/showthread....EB%E8%ED%EE%E2
Я обычно готовлю по рецепту Мявушки. Очень вкусные блины и всегда получаются.
Тут сделала по рецепту Верунчика, т.к. с кефиром на острове напряженка. Тоже вкусные и нежные получились.
Спасибо вам девочки огромное!

Цитата:

Сообщение от PinkBagira

А на кисломолочной агуше кто-нибудь делал? У меня поднакопилось ее прилично :-))

Делала оладушки, очень часто, когда на сына получали.

Вчера утром собралась печь блинчики, открыла инет и выбрала наобум рецепт. Теперь он будет мой любимый )
2 яйца
2 стакана молока
1 стакан муки
60 гр растопленного сливочного масла
Соль, сахар по вкусу.
Взбить яйца с сахаром и солью, добавить молоко и масло и, продолжая взбивать, постепенно ввести муку. Сковороду смазать раст.маслом только в начале.
Получились очень тонкие, мягкие, нежные и вкусные кружевные блинчики)

Цитата:

Сообщение от Ёлка

А еще важное дополнение.
В деле выпекания блинов 90% успеха - это сковородка.
Сковородка блинная должна быть отдельным девайсом и использоваться строго для блинов.

А вот я не соглашусь. Хорошая сковорода - да. Строго для блинов - нет. У меня всего две сковородки: с одинаковым успехом жарю на них каждый день и блины, и картошку с яичницей.
Все же главное, по моему мнению, это рецепт и сноровка.

Рецепт свекрови:
- 2 стакана молока;
- 5-6 деревянных ложек муки (сколько в столовых - не считала;));
- 2 яйца;
- ложка растительного масла;
- соль, сахар, корица и т.д. - по вкусу.

И сковорода все-таки имет значение. У меня универсальная с высокими бортиками, так не очень удобно блин доставать.

2 стакана молока, 3 яйца,4 ст.л сахара,ванилин,2 стакана муки.После того,как замесила тесто,добавляю 3 ст.л подсолнечного масла и стакан кипятка.