Еще могу из быстрого посоветовать - запеченную тыкву со сметаной. Я режу кубиками или пластинками на смазанную маслом противень, а потом сверху заливаю жидкой сметаной (смешиваю в миске сметану со сливками и с сахаром до консистенции "слегка течет с ложки", чтобы и внутрь кусочков прошло и сверху слой остался), и в духовку до румяной корочки сверху.
Потом вкусно такую тыкву на завтрак кушать ))
Ну и да, классика жанра - пшенная каша с тыквой, курагой, изюмом (вкусно сварить до полуготовности, а потом в маленьких глиняных горшочках довести до готовности в духовке).
