УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

Я не знаю, узбекская это кухня или нет, но очень вкусно:)
Делаеться такой салат, как выше написано.
Но! берете рыбу, толстолобика или сазана, или осетрина:) где костей меньше. Рыба чиститься, удаляються внутренности, голова, плавники, чешуя, но кожу оставляете. Режете на стейки. Обваливаем стейки в соли , обжариваем в масле растительном до готовности. В кастрюлю или салатник, но главное должны быть высокие бортики. Кладем на дно стейки из рыбы, сверху небольшим слоем салат. Чередуем. Самое главное, чтобы сверху был салат. Закрываем крышкой и ставим на нижнюю полку холодильника на два-три часа.
Подавать холодным. Каждая порция - это слой салата и стейк из рыбы. Т.е. снимаем по слоям на каждую порцию. Очень вкусно:)))

Классная штука! После него не хочеться пить, снимает сосояние тошноты (беременюшкам можно!), суперская закуска к пиву.
Итак: куртаб - это шарики из сюзьмы.Сюзьма - это аналог брынзы. Брынзу я беру "Французскую буренку".
В миску переложить брынзу, размять её. Теперь в зависимости от вкуса готового блюда добавляем ингридиенты. Если хотим простой куртаб, то оставляем как есть. Если острый, до добавляем красный перец молотый, на глаз, как любим. Если хотим ароматный, то добавляем сушеный базилик. Именно сушеный, иначе протухнет. Можно добавить и перец и базилик. Теперь всё перемешиваем, чтобыы равномерно распределился ингридиент. Из полученной массы скатываем шарики, величиной с грецкий орех. Выкладываем на тарелку. Теперь ставим это все минут на 15 в морозильник, потом ставим тарелку на продуваемое! темное! место дня на два. В итоге должны получиться твердые шарики, которые надо грызть:) Кстати, такой шарик, особенно с перцем, данный ребенку , отказывающемуся есть, произведет обратный эффект:) Т.е. куртаб с перцем дают детям, когда они кушать не хотят, это разжигает аппетит.:)))
Фото во вложении:)

супер!

Довольно трудоемко в домашних условиях, но зато очень вкусно!!!!
Наподобие нашей простокваши, или био-йогурта, но гуще. Кисловатый на вкус. Короче, рецепт, как приготовить био-йогурт в домашних условиях без специальных приборов:)
ПЕрвое, сначало делают закваску (потом её добавляют уже в будущий катык). В свежее молоко (идеальный вариант - парное, но... берем какое есть) на 1 литр добавляем 100-150 гр сметаны. На сутки ставим в теплое место, для скисания. Получаем "простоквашу". Вот эту закваску и будем использовать на приготовление. Её нужно около 100 гр на литр молока.
Самое трудное: молоко цельное, вытапливаем... Т.е не кипятим, а поддерживаем молоко на медленном огне градусов 90, помешиваем, и так вытапливаем до потемнения. около трети воды выпариваеться. Остужаем до примерно 40 градусов и добавляем нашу закваску, размешанную в отдельной посуде. ВСё это хорошо перемешиваем, оборачиваем телым чем-нибудь, самое главное теперь не трясти банку. При комнатной температуре катык будет готов через 6-8 часов. Потом его держат в холодильнике. Мням.... вкусняшка!!! Но правда очень долго...

Я сама не пробовала, видела как свекровь делает и рецепт записала. И интересно стало, а если не топить молоко, а нашу простую ряженку подогреть до 40 градусов и закваску влить, получиться?? Может есть, кто рискнет?? :))

а в ресторане кутаб - это тонкая лепешка с начинкой :D:D:D опять играют на нашем не знании :D:D:D