Истрия, это самый северный р-н Хорватии, если июнь-июль, то да, можно ехать.
В августе, я бы уже не поехала, холодно может быть.
В Хорватии почти все пляжи с галькой, песчаных мало, я по стране поездила, видела только на Корчуле огромный песчаный пляж :)
Выбирать и заказывать апартаменты нужно уже сейчас, хорошие варианты моментально бронируются