Вид для печати
Я не могу в последнее время курицу есть, не лезет просто из-за запаха и жирности. Изредка совсем ноги запекаю-дети и муж любят.Раньше любую ела. А вот индейку наоборот в последнее время полюбила. Стейки на сухой сковороде по 2-3 мин обжариваю и потом приправляю-быстро, сочно и вкусно; котлеты из грудки делаю с кабачком и морковью перемолотые, сочные получаются, запекаю в лаваше с сыром, на восточный манер быстро обжариваю мелко порубленную с овощами, бальзамиком/соевым и кунжутом
как все вкусно звучит... одного только не понимаю - как стейк из индейки за 2-3 мин может получиться сочным.... я чего-то явно не знаю про индейку) или беру не ту) если варю по 2 часа - и все равно не могу разжевать:)Цитата:
Сообщение от Bustet
я вот не помню, брала ли грудку. Возьму в следующий раз ее. Последний раз я варила бедро. Вкусно, наваристо, но жевать не могуЦитата:
Сообщение от Ана
мне всегда казалось, чтг чем дольше готовишь, тем жестче птица. Разве нет?Цитата:
Сообщение от Lamp
я его не ем) только в выпечку кладу. Которую я делаю очень редко. Кладу всегда половину нормы - всегда ок)Цитата:
Сообщение от franchi
а с добычей соли какие-то проблемы разве?:) мне кажется, уж ее-то чем-то пичкать.....Цитата:
Сообщение от Катик
Смотря какие части. Если грудку готовить долго, то она станет сухая. Если стейки индюшки жарить долго, они станут жесткие (как и говяжьи например). А если индюшачье бедро долго варить, то оно будет очень мягким (как и говяжья нона). Я иногда холодец делаю 50 на 50 говядина и индейка. Варю часа 4 и индюшка очень мягкая в итоге.Цитата:
Сообщение от Лолита
согласна. Когда долго жаришь - конечно, будет жестко. Но вот варить - чем дольше, тем мягче. Я куриную грудку варю часа два, и потом она у меня при закрытой крышке еще в бульоне стоит - и вот тогда я могу ее есть)Цитата:
Сообщение от Токси
я стараюсь выбирать соль без антислеживателяЦитата:
Сообщение от Катик
чаще всего беру крупную, морскую или гималайскую
тут именно момент поймать когда только готов стал, но еще не начал подсушиваться, тогда все мягкое и сочное. И сразу на раскаленную сковороду что б жидкость не выделялась. С гуляшем то же самое, я часто даже индейку обжариваю, потом овощи и в конце все смешиваю и чуть тушу. А вот вареная грудка тоже не получается мягкой, сколько ни пробовала. Забила и варю бульон на бедре, оно мягкоеЦитата:
Сообщение от Lamp