Едите ли вы куриное мясо???

По поводу жирности. Любую курицу или её части (кроме крылышек), готовим без кожи и обрезав весь жир вообще. До самого мелкого кусочка. Говядину и баранину муж обрабатывает точно так же, чтобы жира не было. Невкусно нам жир.

Апд. Я в этом году на югах первый раз в жизни готовила люля из говядины. На углях-шампурах, т е как шашлык. Говядина без грамма жира, только лук, перец с солью и кинза. Отлично всё получилось. Так что хрень всё это, что без жира бараньего никак:)))).

Цитата:

Сообщение от Lamp

я вот не помню, брала ли грудку. Возьму в следующий раз ее. Последний раз я варила бедро. Вкусно, наваристо, но жевать не могу

Мне кажется ты какую то не ту индюшку берёшь, я и жарю и тушу и запекаю и ребёнку суп из неё варю, ни разу жесткой не было

Цитата:

Сообщение от Натя

Покупаю что есть в обычных сетевых магазинах, чаще всего троекурово, первую свежесть, моссельпром или петруху. Ни разу не было описанных тобой проблем. Курица как курица. Вот подтухшая бывала, и с запахом хлорки. Но это когда в незнакомых местах брала или других фирм..

+1
Те же марки в основном, так же, в сетевых магазинах. Подтухшие попадались, было, и в Пятерке, и в Ашане, и в Виктории. Тут как повезет, но я выбирать стараюсь очень тщательно, все обнюхаю, общупаю :)
А вообще, мы в основном курицу и едим, как-то так сложилось, свинину/говядину реже намного.

Цитата:

Сообщение от Bustet

тут именно момент поймать когда только готов стал, но еще не начал подсушиваться, тогда все мягкое и сочное. И сразу на раскаленную сковороду что б жидкость не выделялась. С гуляшем то же самое, я часто даже индейку обжариваю, потом овощи и в конце все смешиваю и чуть тушу. А вот вареная грудка тоже не получается мягкой, сколько ни пробовала. Забила и варю бульон на бедре, оно мягкое

В кипящую воду бросаю грудь и выключаю, стоит долго (часа 3) - тогда всегда мягкая у меня получается.

Не надо индейку долго варить.

Цитата:

Сообщение от Olyashka

я стараюсь выбирать соль без антислеживателя
чаще всего беру крупную, морскую или гималайскую

Без чего?

Цитата:

Сообщение от Lamp

как все вкусно звучит... одного только не понимаю - как стейк из индейки за 2-3 мин может получиться сочным.... я чего-то явно не знаю про индейку) или беру не ту) если варю по 2 часа - и все равно не могу разжевать:)

На сковороде гриль хорошо. Можно даже без масле. Или с минимальным количеством.

Цитата:

Сообщение от Hru-hru

Без чего?

http://vkusologia.ru/dobavki/stabili...tory/e535.html

Покупаю в основном Петелинку и Первая свежесть. Все нормально,никто не жаловался.