научите делать запеканки

творожные
с картофелем и фаршем
еще какие-нить.
спасибо.

;)

Картофель и фарш - обожаю!

Картофель чищу, отвариваю, делаю очень густое пюре, буквально одна размятая картошка и капля молока для гладкости.
Фарш обжариваю вместе с мелконарезанным луком и морковкой, добавляю соль/специи, можно чуть томата (свежие помидорки или паста/кетчуп) для пикантности и сочности. Можно выдавить зубчик чеснока.

В форму для запекания выкладываю половину пюре, сверху фарш, поверх фарша остальное пюре. Сверху смазываю сметанкой.

И в духовку.

Сразу из духовки доставать тяжело, запеканка рыхловата. Но после остывания она схватывается, ее удобно нарезать и греть в микроволновке.

творожная - на пачку творога 1 яйцо, 1 ложка манки, сахар-соль по вкусу и в духовку.

картофельная

мятый картофель, форму смазать, вниз положить картошку, потом фарш + кетчуп + сыр, сверху картошка, помазать майонезом или сметаной, натареть сыр и в духовку.

Ёлка писал(а):

> Сразу из духовки доставать тяжело, запеканка рыхловата. Но
> после остывания она схватывается, ее удобно нарезать и греть в
> микроволновке.

Я делаю также, но терпения остужать на хватает :) Первые куски съедаем не очень "красивыми", но аромат и вкус волшебный! Открыла для себя это блюда на ГВ, теперь часто готовим.

Клевая творожная запеканка получается из рецепта написанног на творопыше (смесь от доктора откера). собственна саму смесь стоит купить тлько ради рецепта - потому как внутрикрахмал и ванильны ароматизатор только. Запеканка волшебная получается- очень воздушная.

Творожная запеканка - проще некуда.

Две пачки творога + одна пачка творожной массы + 1-2 яйца и дополнительно посласти по вкусу. Все перемешиваешь до однородной массы, вываливаешь в плоскую форму, сверху можно смазать сметанкой.
200 градусов 30 минут. Ну, по времени скоро приноровишься - недодержишь - будет жидковата и разваливаться, передержишь - суховата.

В запеканку сыпь все что угодно - орехи, ягоды, курагу, изюм, ванилин-кардамон-кокос и прочие добавочные радости.
Особенно хорошо, если на дно формы и сверху посыпать панировочные сухари или крошку из муки и масла. Получается почти королевская ватрушка. Впитывает лишнюю жидкость и вкусно.

творожная лкссика.
500гр творога любого.
на вкус 1 стакан сахара (я кладу меньше)
3 ст.л. сметаны
3 яйца
3 стл.л. муки
далее по вкусу добавки-корица, ваниль, ром, ягоды, орехи, сухофрукты, кокос, фрукты. и вообще что душе угодно.
в творог кладем сахар, мешаем и оставляем хотябы на 20 минут пока сахар не раствориться. далее добавляем продукты строго в их последовательности и соответственно мешаем. форму смазываем маслом. и в духовку. смотрим сами когда готово, должно быть подрумяненное. я гтовлю. обычно на 180градусах.

тюнинговый вариант творожной запеканки добавить в конце смеси перечисленной жирные сливки взбитые с сахаром. запеканка получается воздушная, нежная и вообще во рту тает.


запеканка картошка+фарш.
фарш обжариваем на сковороде с мелонарезанным луком и честноком. постоянно фарш мешаем и долбим, чтобы не было кусков. картошку отвариваем, сливаем воду, подсушиваем, делаем пюре с добавлением молока, слив.масла. выкладываем на противень слоями-картошка-фарш. верхний слой картошка. сверху мажем сметаной или майонезом и тертым сыром поверх. в духовку на 180гр до румяной корочки.

Я делаю такие:


1. Творожная с рисом. Творог смешиваешь с рисом отваренным до полуготовности (чтобы тверденький, упругий оставался) примерно в равных пропорциях, туда вбить яйцо (1 на 1 пачку творога), сахар по вкусу, соль щепотку, можно изюм добавить или вишнб сушеную (ну, или еще какие-то добавки - что любите, в общем). Выпекать до готовности (как зарумянится - готова. Получается довольно плотненькая за счет риса.



2. Творожная с морковкой. Пачку творога смешать с натертой на мелкой терке сырой морковкой, пропорции произвольные, я обычно морковки беру чуть меньше, чем творога. Тоже вбить яйцо, сахар и соль по вкусу.

3. Просто творожная. Творог взбить с сахаром и яйцом, чуть присолить, добавить цедру апельсина, можно цукаты, изюм, орехи - что нравится. Выпекать до готовности.
4. Картофельная с мясом. Я предпочитаю не с обжаренным фаршем,а с начинкой из отварного мяса - более нежно и менее жирно получается. Отварную говядину (телятину, индейку, курицу) провернуть на мясорубке, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, мелко порубленное яичко можно. Чтобы не было сухо, можно добавить сметанки. Картофель отвариваю, делую пюре средней плотности, выкладываю половину пюре, сверху мясо, потом рпять фарш, смазываю для корочки яичным желтком. Можно добавить обжаренных грибочков. Можно только с грибной начинкой сделать.
5. Картофельная с квашеной капустой. Пюре приготовить как для предыдущего рецепта, прослоить его квашеной капустой, оставить запекать. Капусту предварительно можно немного обжарить.

спс все рецепты сохранила

НО стакан сахара нууу очень сладко:))

буду класть полстакана

Я обычно на запеканку из 4х пачек творога кладу 2 столовые ложки сахара, не больше. Получается очень вкусно, по-моему, слаще и не нужно. И когда сырники делаю, попрорция та же - на 2 пачки творога 1 столовую ложку сахара.



Отправка отредактированного (24 Feb 10 18:08)

А я творожную в микроволновке приспособилась делать. 7-8 мин и готово!

А как в микроволновке? Какие пропорции продуктов?



Отправка отредактированного (26 Feb 10 11:58)

.

А по мне она там резинистая получается. Вообщем, вариант очень запасной

Я ее под себя модернизировала)))
В глубокой тарелке смешиваю пачку творога,
соль
1 ч.л. сахара
1 ст.л. меда
1 ч.л. слив. масла
1 яйцо
2 ст.л. манки
1 ст.л. изюма(замачиваю минут на 15-30 заранее)
Тщательно перемешать и оставить на час, чтоб манка пропиталась.
Накрываю тарелкой и на полной мощности пеку 6 минут, если сухой творог или 7 минут, если влажный.
Порция маленькая получается, но мне так и надо на 1 раз)))
И ни какой грязной посуды))), только вилка, которой всё смешивала)))
Иногда масло забываю положить, получается не такая сочная, но всё равно не резиновая.

Спасибо за рецепт!