Щука

Брат мужа ездил на рыбалку, привёз нам 2 крупные щуки. Хочу одну запечь. Поделитесь рецептиком, пожалуйста.
Я рыбу только жарить умею, делаю это крайне редко, т.к. муж кроме минтая никакую есть не желает (кости же нужно выбирать......).

из щуки получаются оч вкусные рыбные котлеты!правда я из филе делаю...
а жарить - не надо извращаться - порежь на кусочки, посоли, в муку ее и на сковородку.

Для котлет есть готовый рыбный фарш - свекровь постаралась. Жарить не хочу, хочу именно запечь....

для запекания - лук, лимон в брюшко, натереть всю солью, специями для рыбки, я иногда беру просто смесь травок (у меня итальянские), полить лимонным соком, в фольгу и в духовку. а можно и без фольги - тогда корочка будет. ну это я те стандартный рецепт сказала, как делаю я обычно.

а можно лимончиком сбрызнуть уже перед подачей на стол:p

я фарширую щуку и запекаю в рукаве.
Для этого снимаешь кожу чулком, отделяешь мясо от костей прокручиваешь с лучком и немного белого хлеба... солишь-перчишь и в чулок этот обратно... зашиваешь и печешь..

насколько я недавно слышала в авторитетном кулинарном сообществе, весной щуку не ловят и не едят - паразитов в ней много что ли в это время.. на всякий случай, советую уточнить этот вопрос)

в любой рыбе есть паразиты))) Головы есть не надо,и паразиты не затронутся)))

нее, Тань, там было все серьезнее... паразиты были в мышечной ткани, т.е. в самом мясе. Щука тоже была собственного вылова, вот как раз недавно. Жаль, тот пост в easycooks снесли, не могу дать ссылку( Но в-общем, народ там писал, что когда щука нерестится - жрать ее низя) за что купила, за то и продаю, так что нинада тапок)) просто будьте осторожны)

Ооой, как хочется фаршированой щукии...Объеденье! Никогда не готовила, но интересно-как с нее кожу чулком снимать?? Она так легко снимается или рыбу как-то надо обработать перед этим?

Если щука хорошо,проморозиться в морозилки,никаких паразитов вы не словите,и икру не ешьте...у меня муж рыбак,причем не любитель а серьезно так:),щуку запекаю либо в сметане+лук,либо навароченно типа погречески,очень вкусно,если еще актуально напишу рецепт;)

Актуально! Щука в морозилке ждёт своего часа :)

почистить... отрезать голову.. изнутни надрезать плавниковые косточки аакуратно ножничками и аккуратно снимать надрезая мыско... и потом вообще чулком снимается... а ккуратно где плавники... что бы дыр не было. хлопотно... но оч вкусно..

Romashkina,прости что так долго тянула,рецепт все равно напишу вдруг пригодиться.
Щука в духовке.
Подготовленную рыбу(без головы,потрошенную,чищенную)режешь на не большие куски(смотря какого р-ра рыба),кладешь в кастрюлю с водой,даешь закипеть и варишь 10 минут(не больше!)затем вынемаешь,охлаждаешь,на срезах кусков кости(они как правило видны)вытаскиваешь разламывая куски на более меньшие(только не в крошку:D).
Далее режешь помидоры кубиками,лук зеленый,петрушку,укроп(зелени не жалей !!!)трешь сыр(полутвердый)-150гр.,смешиваешь майонез-150гр.+150гр.сметаны.Все эти ингредиенты соединяешь смешиваешь.Рыбу кладешь в форму для запекания,выдавливаешь на куски рыбы пол лимона,можно больше,это по вкусу.
сверху выкладываешь сырно-овощную массу,и сверху присыпь чуток тертым сыром.В духовку на небольшой огонь,если будет пригорать сыр,накрой фольгой,и пусть минут 40 стоит,ну это у меня столько,я смотрю по жидкости,чтоб она на половину как миниму выпарилась,но в то же время и не пересуши,а то без вкусного соуса получиться.Все.Очень просто,а главное вкусно.