Муж везет с рыбалки щуку и кабана.
Щуку наверно с лимоном и травками запечь, а с кабаном что делать?
Вымачивать его надо? Тушить, запекать, жарить?
Вид для печати
Муж везет с рыбалки щуку и кабана.
Щуку наверно с лимоном и травками запечь, а с кабаном что делать?
Вымачивать его надо? Тушить, запекать, жарить?
:) вспомнилась фотка гуляющая по сети, там женщина сидит за столом, заваленным с горой рыбой, уронив голову на руки и в глазах такооое отчаинье... и подпись- "лучше бы ты как все пил водку на рыбалке..." :)
Щуку лучше на уху.
да-да, я ее тоже вспомнила:)Цитата:
Сообщение от Матильда
уха - это идея!
Спасибо!
Вот с кабаном что делать? Может свекрови отдать:)
из щуки самые вкусные котлеты получаются. А кабанятина вкусная,если кабан не старый. У старых мясо воняет,его тогда надо вымочить в 2х-процентном уксусном растворе часа 2-3. Кабанятина-не для супа. Идеально запечь или сделать отбивные,пожарить. Опять же,смотря какая часть туши.Если очень жилистый кусок-то его надо проварить,для жарки уже не пойдет. Еще потушить можно,холодец сварганить, засолить. Вообще, для кабана идеален вариант готовки с добавлением 2-3хпроцентного уксуса или после маринования (к уксусу сахар, перец, лаврушка, гвоздика. Я на 2кг брала раствор уксуса-где-то около литра,1,5 ложки сахара(без горки)), чайная ложкаперца молотого черного(можно заменить горошковым перцем) и по щепоти корицы и гвоздики,но кмк корица-на любителя) Всю эту бодягу надо прокипятить,процедить,остудить и залить маринадом мясо часа на 2. Я надеюсь,тебе не цельную тушу припрут?)))
Так с кабаном понятно. Муж его назвал кабанчик, надеюсь он не старый. И какой кусок пока не знаю. Он сказал "везу тебе кабанчика". Надеюсь не целого:)Цитата:
Сообщение от Nezhka
кабааааанчика жалко........
ежели чего,могу рецептов покидать)) У меня одно время был охотник,кабанятина самая невкусная,на мой взгляд. Лосятина или косуля-это да...))Цитата:
Сообщение от Токси
а домашних хрюшек не жалко?))Цитата:
Сообщение от Алёнка!
я из дикого мяса ела только котлеты из лосяЦитата:
Сообщение от Nezhka
кабана ела в австралийском ресторане, но абсолютно не помню вкус
рецепты кидай, ага:)
ну и них с рождения крест такой...окзаться на столе у хозяев...Цитата:
Сообщение от Nezhka
а этот бегал, по полям и лесам....с полосками на спинке....с мамкой и братиками...и тут БАЦ....и картечью в глаз...усё....
ты мать давай привыкай, как увезет тебя муж в деревню, будете охотиться:)Цитата:
Сообщение от Алёнка!
хочешь прикол.....он ПЕРЕДУМАЛ с деревней....Цитата:
Сообщение от Токси
я ж говорю..что не день...так анархия в голове у мужика....
религия перебила его деревенские затеи....
вот сижу, жду, что будет дальше...
Щуку на котлетки!!!
Про кабана не подскажу, тк сама не готовила
смотря чего тебе привезут,а то мож целиком запечь,если поросенок совсем?)))Цитата:
Сообщение от Токси
Вообще, универсальный и самый простой вариант:
расход напишу для 2х кг мяса.
Для маринада:бутыль сухого вина(0,75)-без разницы,красное или белое, что приятней по вкусу,полстакана подсолнечного масла,большая луковица,порезанная кружками, половина большой головки чеснока(зубчиков 6-7)-нарезанные или целые,не давить.
Мясо нарезать ломтями толщиной 1,5-2 см, закинуть в маринад минимум на сутки,в идеале на двое суток. Потом отжать мясо(половину маринада оставить) и обжарить на очень сильном огне(чтобы внутри оставалось сырое,а снаружи легкая корочка).Потом закинуть мясо в посуду с высокими бортами (у меня есть форма для запекания прямоугольная с бортами сантиметров 10).Залить оставленным маринадом,поставить в духовку на 20-30 минут(когда маринад будет выкипать,то пора вытаскивать). Долить води(обычно поллитра где-то,может чуть больше), и тушить в духовке минут 30-40.
И есть попроще универсальный рецепт,результат которого особенно хорош под водочку(по отзывам)):
Помимо мяса нужен шпик,грамм 200-300
Опять же, мариновать сутки-двое в маринаде из уксуса(выше писала), потом мясо отжать, обернуть тонкими ломтями шпика,обвязать шпагатом и жарить. Жарить в утятнице или в очень глубокой сковороде до образования корочки с двух сторон,потом убавить огонь и томить на среднем огне минут 40,переворачивая каждые 10-15 минут. Но лучше всего на решетке обжарить в духовке(принцип обжарки тот же-сперва до корочки,потом убавить огонь и минут 30-40,переворачивая каждые 10 минут).
а можно еще проще сделать,если мясо будет с окорока) Мясо мелко порезать(азу), часа 2 промариновать опять же в маринаде, потом на сковороду,минут 5 прожарить на сильном огне(до корочки), потом добавить часть маринада,протушить в нем минут 15,долить воды(чтобы мясо полностью закрыто жидкостью было), и тушить еще минут 20.
Блин. Жрать захотела)))
Да я тоже читаю и в животе урчит, пойду сала сожру:)
а я худею типа(( пойду выпью кефира))Цитата:
Сообщение от Токси
Задалась рыбалка :-))))) на что кабан клюнул? на червяка? :-))))Цитата:
Сообщение от Токси
подавилась слюной..Цитата:
Сообщение от Nezhka
Маша, если кабан большой - готова часть принять :-)))
Щуку на котлеты, она очень костлявая, фарш нужно несколько раз провернуть.
Про кабана Нежка шикарно написала.
Еще к котлетам добавь свежий укроп, хорошо сочетается и запах тины отобьет.
Маш, с кабаном можно поступить котлетным методом, только сала свиного добавь для нежности и травок ароматных.
да, мне вот муж тоже недавно кабана привозил, я из него котлеты делала, очень вкусно получилось, но я вот сала не добавляла, а клала батон замоченный в молоке, очень нежненько получилосьЦитата:
Сообщение от Подобревшая кошка
+1 к котлетам из щукиЦитата:
Сообщение от Nezhka
Отчитываюсь.
Кабана потушили, был вкусный.
Щуку пожарили на мангале с лимоном и травой. Вкусная, и не так уж много костей по сравнению с окунем.
Щука очень вкусная. Особенно свежая. Когда она крупная, костей вообще не замечаешь, можно сказать ))) очень мясистая.Цитата:
Сообщение от Токси