Французский освоила, обычный, кукурузный. А вот с темным хлебом никак..
Где берете солод, муку обдирную, всякую цельнозерновую, патоку?
Или поделитесь своими вкусными рецептами ))
Вид для печати
Французский освоила, обычный, кукурузный. А вот с темным хлебом никак..
Где берете солод, муку обдирную, всякую цельнозерновую, патоку?
Или поделитесь своими вкусными рецептами ))
На Тульской монастырской лавке есть это всеЦитата:
Сообщение от Sladkaya
А всякие закваски тоже там?
Муку /солод и все остальное в ашане. Пудофф делает. Закваску растить самой надоЦитата:
Сообщение от Sladkaya
советую подписаться в инсте на oksanashevchenko739 и shubinadenium
В Москве и области полно магазинов с этим добром :)Цитата:
Сообщение от Sladkaya
А если без спец магазина, то солод есть в мЕтро, мука в мЕтро или Ашане. Патоку не покупала. Готовила заварной, ржаной с добавлением мёда. Закваска есть в Лавках в Меге (где хлебопеки).
В Метро все пролазила, не нашла мука только кукурузная и обдирная. В каком отделе ?Цитата:
Сообщение от Катюшкин
ривьера далеко от тебя? там магазин пудофф. в нем ест все! http://www.pudov.com/Цитата:
Сообщение от Sladkaya
до них заказывала тут http://www.pudov.ru/muka
Странно. В нашем мЕтро большой выбор муки - чуть ли не черемуховой.Цитата:
Сообщение от Sladkaya
А солод я покупала на стойке со скидками (у нас стоит отдельностоящая стойка, где какие то продукт со скидкой около консерв, там и солод нашла).
Сегодня, кстати, в Утконосе нашла патоку :)
Открылась школа с чудесными хлебопеками Аленой Спириной и Марией Кудряшевой . Там и закваску учат растить https://www.facebook.com/notes/%D1%8...84225001817129
Черемуховая есть ... Но солода нет... Где ваш метро?Цитата:
Сообщение от Катюшкин
ХимкиЦитата:
Сообщение от Sladkaya
А я наоборот черемуховую не могу найти, зато в Перекрестке разной другой муки валом...Цитата:
Сообщение от Sladkaya
Кстати, закваску я сама растила.
Смешала в банке муку, воду и сахар и добавила несколько ягод изюма.
Каждый день подливала буквально по столовой ложке воды, а также по столовой ложке муки и сахара.
Раз в неск дней убирала часть закваски.
Хранила периодически на кухонном столе, периодически в холодильнике.
Не знаю идеальная и правильная от была закваска, но по мне норм.
До сих пор стоит в холодильнике.
Знаю, что можно в любой момент достать, начать "кормить" её и она будет пригодной.
Во Франции столетиями говорят так закваски используют.
Хз, может и я свою по наследству передам.
Солод в ашане есть. Фирма пудоффЦитата:
Сообщение от Sladkaya
А убирала часть в хлеб?Цитата:
Сообщение от Lovelka
Я прям никак не начну закваску делать сама.... а черного очень хочется .....
Противоположный конец)))Цитата:
Сообщение от Катюшкин
Если пекла что-то, то в хлеб.Цитата:
Сообщение от dashenkar
Если нет, просто выкидывала.
Иначе объёмы закваски будут в промышленных масштабах)
АаааЦитата:
Сообщение от Lovelka
Поняла . Спасибо
Дай пожалуйста рецепт заварного ржаного с добавлением мёда)))Цитата:
Сообщение от Катюшкин
Юль, и ты дай рецепт закваски в граммах))) сколько муки воды и сахара при первом замешивании закваски нужно?Цитата:
Сообщение от Lovelka
Хочу чёрного хлеба испечь , теперь Тёмыч со мной в команде любителей чёрного )))
Во Вкусвилле продают хлеб "Альпийский" с семечками подсолнечника, очень вкусный, вот такой хочу сама печь а то он не всегда бывает в магазине))
У меня он есть в книге рецептов для х/п.Цитата:
Сообщение от rigiihvost
Дрожжи сухие 2ч.л.
Пшеничная мука 225гр
Ржаная мука 325гр
Соль 1,5ч.л.
Масло раст. 2ст.л.
Солод ржаной 4ст.л.(40 гр.)
Кипяток для солода 80мл
Мёд 2ст.л.
Кориандр 1ч.л.
Вода 330мл
Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.
Я выпекаю на режиме "ржаной хлеб".
Спасибо!)) а в этом рецепте хлеб получается очень тёмным? я люблю чтоб как шоколад чёрный цветом был)))
Ну я не могу отранжировать понятия "тёмный-очень тёмный" )))Цитата:
Сообщение от rigiihvost
Получается по цвету наподобие магазинного Бородинского. Темнее круглого "столичного" - это точно ))) но не прям чёрный )
Проще один раз попробовать испечь :)
он получается вкусным и пористым. высокимЦитата:
Сообщение от rigiihvost
Испекла, все получилось, спасибо!Цитата:
Сообщение от Катюшкин
А ещё много про хлеб и закваску у tatyana_karmashova. К её советам сама tvonaka прислушивается ☝🏽Цитата:
Сообщение от Leca
Я без дрожжевой освоила. Мне кажется полезней...
Круто! Я вот с лета бьюсь никак! Кислый что есть нельзя получается.Цитата:
Сообщение от Рыжык
На какой закваске получился хлебушек? И можно рецептик.
Патока=мед в пропорци и 1:1
У меня такой же рецепт, это видимо из Панасоника рецепт. Хороштй выходит,но я еще добавляю 1,5 ч.л. уксуса яблочного для кислинкиЦитата:
Сообщение от Катюшкин
закваска:Цитата:
Сообщение от malisch
2 ст л ржаной муки, залить некипяченой водой до густоты сметаны. в темное место на сутки. через сутки еще 1 ст л. муки и немного воды и так раз 5-6 до начала брожения. как только брожение станет постоянным- ставить в холодильник. крышка с дырочками.
Хлеб (я предпочитаю ржаной):
200 мл закваски.
200 мл воды.
200 гр. муки высшего сорта,
400 гр. ржаной муки
1 ст. л сахара
1 ч.л. соли
2-3 ст .л растительного нерафинированного подсолнечного масла.
солод ржаной 1-2 ст ложки.
Вымешивать постепенно, выложить в форму (смазать раст маслом). накрыть пленкой и поставить в теплое место. как поднимется - в духовку.
Выпекать час при 200 градусов.
Я делала без солода - тоже вкусно.
Я белый - не люблю. сладкий -тем более.