советую рецепт кулича

ДД решила поделиться на мой взгляд самым вкусным куличем.
он не сухой..влажный..Сколько я до этого не делала "влажных"..этот стоит на первом месте.
итак:
400 гр масла( можно топленое)
5 яиц
0,5 л молока
50гр живых дрожжей
0,5 кг сахара
мука на глаз
изюм (замочить в коньяке)
1. смешать теплое молоко+ 2,5 ст.л сахара+ дрожжи+ муки= тесло как на оладьи..дать постоять 2 часа
2 растопить масло
3. взбить яйца с сахаром, добавть ваниль, изюм, опару, добавить муку. долго месить..затем еще ввести масло....тесто долно быть немного жиже чем на пироги..
4.дать подняться
5. разложить в формочки( гдето штуки 4-5) поставить втеплую духовку на 40-45 мин чтоб поднялись
ну и выпекать.

А можно хоть примерно сколько муки?))
А то, у меня понятие "как на оладьи" "пироги" , не всегда получается)

Цитата:

---

Сообщение от Кукла

А можно хоть примерно сколько муки?))
А то, у меня понятие "как на оладьи" "пироги" , не всегда получается)

---

к сожалению не могу..
могу только предположить: на 0,5 молока..стакана 1,5 муки..а может и два..
а в основное.. тож положите два..а там добавите если жидко..

Цитата:

---

Сообщение от Leca

ДД решила поделиться на мой взгляд самым вкусным куличем.
он не сухой..влажный..Сколько я до этого не делала "влажных"..этот стоит на первом месте.
итак:
400 гр масла( можно топленое)
5 яиц
0,5 л молока
50гр живых дрожжей
0,5 кг сахара
мука на глаз
изюм (замочить в коньяке)
1. смешать теплое молоко+ 2,5 ст.л сахара+ дрожжи+ муки= тесло как на оладьи..дать постоять 2 часа
2 растопить масло
3. взбить яйца с сахаром, добавть ваниль, изюм, опару, добавить муку. долго месить..затем еще ввести масло....тесто долно быть немного жиже чем на пироги..
4.дать подняться
5. разложить в формочки( гдето штуки 4-5) поставить втеплую духовку на 40-45 мин чтоб поднялись
ну и выпекать.

---

чудесный рецепт , но сколько вешать в граммах, не скажу :) догадайтесь сами :)

Цитата:

---

Сообщение от dashenkar

чудесный рецепт , но сколько вешать в граммах, не скажу :) догадайтесь сами :)

---

у вас все есть в граммах..только нет муки..мука бывает разная.. одной надо больше другой меньше..
по мне если человек берется за кулич..то он хотя-бы представляет какое тесто на оладьи а какое должно быть на кулич итоге..И не надо сыпать сразу всю муку-потихоньку..
я не помню сколько у меня ушло в том году.. в этом я не делала еще..

А формочки по сколько грамм примерно? Просто мне 4-5 больших это много, а выкидывать не хочу, мне надо узких куличика грамм по 200-250, 2 штуки максимум сделать. Да и можно заменить изюм на цукаты? Терпеть не могу изюм. Ой а опара это что?

Цитата:

---

Сообщение от Китёна

А формочки по сколько грамм примерно? Просто мне 4-5 больших это много, а выкидывать не хочу, мне надо узких куличика грамм по 200-250, 2 штуки максимум сделать. Да и можно заменить изюм на цукаты? Терпеть не могу изюм. Ой а опара это что?

---

нее тут выходит много..
вам тогда где то четверть всех продуктов брать..
опара-это как бэ закваска..по консистенции она как тесто для оладьев...

Цитата:

---

Сообщение от Leca

у вас все есть в граммах..только нет муки..мука бывает разная.. одной надо больше другой меньше..
по мне если человек берется за кулич..то он хотя-бы представляет какое тесто на оладьи а какое должно быть на кулич итоге..И не надо сыпать сразу всю муку-потихоньку..
я не помню сколько у меня ушло в том году.. в этом я не делала еще..

---

ну и как печь то :) насыпь сколько насыпется :) авось получится :)

Цитата:

---

Сообщение от dashenkar

ну и как печь то :) насыпь сколько насыпется :) авось получится :)

---

ну вы с тестом на вы ли на ты??
я еще раз обьясняю.. мука разная.. вес яиц разный.. нельзя сказать точно сколько в граммах..
гдето можно 1 кг муки на поллитра молока а где то всего грамм 600
тесто надо чувствовать...поэтому и говорю по чуть чуть..
в итоге должно по консистенции получится тесто не такое крутое как на пироги.

Цитата:

---

Сообщение от Leca

ну вы с тестом на вы ли на ты??
я еще раз обьясняю.. мука разная.. вес яиц разный.. нельзя сказать точно сколько в граммах..
гдето можно 1 кг муки на поллитра молока а где то всего грамм 600
тесто надо чувствовать...поэтому и говорю по чуть чуть..
в итоге должно по консистенции получится тесто не такое крутое как на пироги.

---

Я пеку много. Торты делаю, а с куличами на Вы. Увидев пост, про чудесный кулич открыла. А там...
Сюрприз 😅😅😅😅 сами делайте 😅😅😅😅 чудесный кулич 😅😅😅😅 авось получится 😅😅😅😅

Цитата:

---

Сообщение от Leca

ну вы с тестом на вы ли на ты??
я еще раз обьясняю.. мука разная.. вес яиц разный.. нельзя сказать точно сколько в граммах..
гдето можно 1 кг муки на поллитра молока а где то всего грамм 600
тесто надо чувствовать...поэтому и говорю по чуть чуть..
в итоге должно по консистенции получится тесто не такое крутое как на пироги.

---

Поэтому лучше все писать в граммах.

А по поводу муки, в России в большинстве своем по ЖБУ мука одинакова в пределах своей группы. У нас нет 00, 0 групп, семолины и дурум. Усе намного проще. Но муку тоже лучше указывать, чувствуешь тесто или нет.
Хотя лично мне твой рецепт понятен. С тестом я давно без рецептов

Цитата:

---

Сообщение от Leca

ну вы с тестом на вы ли на ты??
я еще раз обьясняю.. мука разная.. вес яиц разный.. нельзя сказать точно сколько в граммах..
гдето можно 1 кг муки на поллитра молока а где то всего грамм 600
тесто надо чувствовать...поэтому и говорю по чуть чуть..
в итоге должно по консистенции получится тесто не такое крутое как на пироги.

---

Я не то что с тестом, я и с духовкой на Вы)))

Может, тесто должно быть консистенции как у Шарлотки?

Хороший рецепт.. Муки обычно и на пироги и всю подобную выпечку, как возьмет тесто. Зря накинулись.
Автору спасибо за рецепт, я пеку много лет по рецепту из домоводства. захотелось чего то новенького и более плотного. А он именно такой и будет, судя по рецепту.

Цитата:

---

Сообщение от Faleleevna

Может, тесто должно быть консистенции как у Шарлотки?

---

завтра буду печь.посмотрю сколько уйдет муки..и сделаю фотки этапов...

Цитата:

---

Сообщение от yasya00

Я не то что с тестом, я и с духовкой на Вы)))

---

тогда не стоит начинать с дрожжевого...а то хрень выйдет..а виновата я буду..

Цитата:

---

Сообщение от dashenkar

Я пеку много. Торты делаю, а с куличами на Вы. Увидев пост, про чудесный кулич открыла. А там...
Сюрприз 😅😅😅😅 сами делайте 😅😅😅😅 чудесный кулич 😅😅😅😅 авось получится 😅😅😅😅

---

ну тогда меня удивляют ваши вопросы...
вы прекрасно тогда знаете что яйца бывают первой, второй и тд категорий..вес разный...соответственно жидкость бу разного веса..от этого и нет точности по муке..
этот рецепт не от кондитера где есть точность в граммах ...как мне его передали..так и я передала..
я каждый год делала разные..все искала именно влажный..кексовый...но сколькоб я не брала хваленых рецептов..то что надо не получалось(
в том году пересеклась с подругой..и ей мама кулич передала...и вот он...то что надо
я его на красную горку потом сделала...именно то что надо получилось..поэтому и делюсь.
один раз делала мхатовский кулич...та еще хрень вышла...

Мне вот этот кулич очень понравился и коллеги пекли , у всех отлично вышло http://cookingtime.ru/pasxalnyj-kulich.html

И шоколадная Пасха http://www.say7.info/cook/recipe/689-SHokoladnaya.html

Сейчас вот решила сделать по этому рецепту.
Делаю половинную порцию. Итого у меня ушло 2 окских отборных яйца, около стакана муки (может чуть меньше) на опару (мука Нордик), почти 3 стакана на основное тесто.
:) Сахара грамм 100 добавила, как-то мне по ощущению на 2 яйца 250 грамм сахара показалось ну очень много. Не люблю сильно сладкое.
Посмотрим что выйдет. Пока тесто подходит.

http://s016.radikal.ru/i335/1704/a6/fc5f7ff5ec99.jpg
У меня все получилось, пробовать буду на пасху, это я делала половину рецепта.

Цитата:

---

Сообщение от Sladkaya

http://s016.radikal.ru/i335/1704/a6/fc5f7ff5ec99.jpg
У меня все получилось, пробовать буду на пасху, это я делала половину рецепта.

---

красавцы!!

Цитата:

---

Сообщение от Катюшкин

Сейчас вот решила сделать по этому рецепту.
Делаю половинную порцию. Итого у меня ушло 2 окских отборных яйца, около стакана муки (может чуть меньше) на опару (мука Нордик), почти 3 стакана на основное тесто.
:) Сахара грамм 100 добавила, как-то мне по ощущению на 2 яйца 250 грамм сахара показалось ну очень много. Не люблю сильно сладкое.
Посмотрим что выйдет. Пока тесто подходит.

---

по мне зря вы сахара мало положили..я не химик..обьяснить не смогу..но он несилньо сладкий выходит при таком кол-ве сахара..поверьте..
видимо на это влияют именно дрожжи..
мало сахара может повлиять на то что тесто бу медленно подходить..

Цитата:

---

Сообщение от Leca

по мне зря вы сахара мало положили..я не химик..обьяснить не смогу..но он несилньо сладкий выходит при таком кол-ве сахара..поверьте..
видимо на это влияют именно дрожжи..
мало сахара может повлиять на то что тесто бу медленно подходить..

---

Спасибо. Так и есть, наверное. Тесто поднялось где-то в 1,5 раза в миске. В формочках уже при выпечке примерно тоже в 1,5 - 2 раза увеличились.
Пахнут вкусно, вытаскивала из духовки - казались такие легкие и мягкие они :))
Я же еще туда изюма бахнула, поэтому столько сахара и сладкий изюм - по мне чересчур. )
Для меня шарлотка по классическому рецепту - это, допустим, тоже очень сладко. А вот с полстаканом сахара - отлично.

Спасибо за рецепт. Пробовать будем в воскресенье.

отчитываюсь:
на опару ушло 1,5 стакана муки
на все остальное 4 стакана муки
в стакан входит 180 гр муки...в общем ушел 1 кг муки...

Это на сколько куличей и какого они получаются размера?
Раздумываю на сколько делить начальный рецепт

Цитата:

---

Сообщение от Ёлка

Это на сколько куличей и какого они получаются размера?
Раздумываю на сколько делить начальный рецепт

---

до стадии дележки теста я еще не дошла..пока тесто подходит..
я купила 6 стандартных бумажных формочек..посмотрим сколько выйдет..

у меня вышло 4 стандартных и 8 в виде маленьких кексов..
те если больших то 5 штук..

Сделала примерно по этому рецепту! Достаточно просто, очень вкусно, спасибо за рецепт
P.s. С дрожжевым тестом работаю раз в год 😆, к Пасхе!

а сколько по времени примерно выпекать и при какой температуре?

Цитата:

---

Сообщение от Zlatik

а сколько по времени примерно выпекать и при какой температуре?

---

я сначала положила в формочки и поставила в духовку чуть теплую( 50 градусов) чтоб они в форме поднялись
затем я включила духовку на 150 а потом уже допекала на 180
но вот что по времени не скажу..не помню..
мне кажется в этот раз мне не повезло с живыми дрожжами-вроде были свежие..но еще в опаре они были очень слабые.. и так это и отразилось на всем тесте..медленно все подходило.
но по вкусу все ок..

разрез кулича.
тесто как вы видете не воздушное а плотное кексообразное..