Нужен коллективный кулинарный мозг

Девы, такая задача стоит.

Мне нужно приготовить полноценный стол по случаю крестин собственного сына.

Проблема в том, что мы перед крестинами уезжаем на две недели. Вернемся только вечером накануне крестин, а в 10 утра следующего дня уже крестины, после которых должен быть стол накрыт.
При этом после двухнедельного отсутствия людей в квартире будет слой пылюки, и квартиру надо будет привести в чистое состояние, что отнимет время и силы от кулинарии. Ну и младенец тоже на мне, тоже отягчающее обстоятельство.

Поэтому мне надо какие-то идеи блюд, которые

1) можно полуфабрикатно подготовить заранее, до отьезда, и заморозить. А в день приезда вечером из морозилки достать, разморозить, и либо в таком виде будет возможна подача, если это закуска какая-то, либо перед подачей нужно будет довести до финишной кондиции буквально за пару минут и пару телодвижений, либо это нужно будет доготовить путем запекания, когда духовку поставил, таймер выставил и забыл до застолья.

2) можно приготовить с использованием готовых консервов/продуктов из закрытых упаковок, из серии "несколько банок открыл, все ссыпал в одну емкость, размешал, соусом залил и вуаля, салат". Что-то такое было из фасоли и сыра, с сухариками.

Горячее могу тебе посоветовать.
https://www.koolinar.ru/recipe/view/79377

После того как обжаришь их с каждой стороны, можешь остудить и убрать в морозилку.
В
Накануне крестин достать их и положить в холодильник. В день крестин за 5 минут делаешь бульон из кубика или если есть в морозилке размораживаешь обычный (у меня просто всегда есть замороженный бульон) и ставишь в духовку все. Пока все поедят закуски, будет у тебя уже горячее

Из закусок. А-ля лобио. Берешь консервированную фасоль, режешь чеснок и добавляешь кинзы.

Когда мы крестили старшего, у меня тоже вся подготовка была на мне ( уборка, покупка продуктов, готовка и ТД). Я готовила жаркое ( картошка со свининой), накануне ночью уже нарезала порционно мясо, почистила и порезала картошку, залила ее водой, мороквку и лук нашинковать). С утра, первым делом, положила вс не это дело в большую глиняную кастрюлю, добавила воды и в духовку, на час где-то. И побежала собираться на мероприятие. Перед выходом отключила духовку. Когда мы с гостями вернулись жаркое было теплое и не сухое. Всем понравилось) но это тогда у меня не было мультиварки, сейчас я бы сделала тоже самое, только таймером выставила бы приготовление ко времени возвращения с крестин. Ещё на стол нарезала накануне салат оливье ( муж резал, пока я сына укладывала) и овощной порезали вместе с гостями уже. Но я в последнее время уже мало заморачивайся со столом, делаю то что быстро и мне комфортно))

Мне кажется, в такой ситуации важно меньше заморачиваться необычностью:)
Из быстрых салатов, для которых все можно купить за две недели - салат из крабовых палочек (только яйца сварить). Курицу запечь тоже недолго: разморозил, специями обсыпал и в духовку. Ассорти из маринованных овощей, грибочки, оливки. Нарезка мясная и сырная, рыбка в вакууме легко две недели пролежат. Тарталетки с творожным сыром за 5 минут на целый стол сделаешь.

Цитата:

Сообщение от Ёлка

Девы, такая задача стоит.

Мне нужно приготовить полноценный стол по случаю крестин собственного сына.

Проблема в том, что мы перед крестинами уезжаем на две недели. Вернемся только вечером накануне крестин, а в 10 утра следующего дня уже крестины, после которых должен быть стол накрыт.
При этом после двухнедельного отсутствия людей в квартире будет слой пылюки, и квартиру надо будет привести в чистое состояние, что отнимет время и силы от кулинарии. Ну и младенец тоже на мне, тоже отягчающее обстоятельство.

Поэтому мне надо какие-то идеи блюд, которые

1) можно полуфабрикатно подготовить заранее, до отьезда, и заморозить. А в день приезда вечером из морозилки достать, разморозить, и либо в таком виде будет возможна подача, если это закуска какая-то, либо перед подачей нужно будет довести до финишной кондиции буквально за пару минут и пару телодвижений, либо это нужно будет доготовить путем запекания, когда духовку поставил, таймер выставил и забыл до застолья.

2) можно приготовить с использованием готовых консервов/продуктов из закрытых упаковок, из серии "несколько банок открыл, все ссыпал в одну емкость, размешал, соусом залил и вуаля, салат". Что-то такое было из фасоли и сыра, с сухариками.

У бондюэль есть оливье в банках, туда только курицу и огурец добавить. Из фасоли с кирхой или петрушкой и сухариками салат. Из гавайской смеси с огурцом и крабовыми палочками. Из сыра тертого с ананасом и чесноком и укропом.

Как вариант взять готовое в магазине.

картофель молодой помыть, пополам порезать, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки
сверху положить по кусочку сала :)))
закрепить зубочисткой, чтобы сало в процессе запекания не уползло
солить не надо, если сало соленое
можно посыпать специями, типа хмели-сунели
запекать около часа в духовке на 180 градусов
так вкусно выходит!))))

такого плана рецепты?

нарезки, капрезе - помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло
овощи свежие порезать
мясо не успеешь накануне хотя бы горчицей намазать и в фольгу завернуть?
потом можно запекать параллельно с картошкой куском

Нужен ли прям стол? Пироги несладкие заказать, чай заварить, фрукты и мороженое.

Цитата:

Сообщение от Миракл

Из фасоли с кирхой или петрушкой и сухариками салат.

фасоль с кирхой?

1. Сколько взрослых и сколько детей на общем столе?
2. Что пить собираетесь?
3. Отчаянная ты женщина, но уверена, что точно справишься! :-)))

Пс. Огласительные беседы с мужем прошли? Сейчас и родителей просят, не только крестных.

А можно ли вернуться домой пораньше, за 3-4 дня до крестин?
Позвать на помощь маму, сестру, подруг?
Просто я как вспомню, так вздрогну, весь этот квест с подготовкой к мероприятиям одной с малым на руках...

Если нет, то по-максимуму облегчить задачу. Готовые салаты и пироги из Азбуки вкуса. Мясо по-французски. Отварной картофель с маслом и укропом. Овощная, сырная, колбасная нарезки. Тарталетки с творожным сыром и красной икрой/рыбой. Оливки-маслины, грибочки, маринованный чеснок, капуста, черемша.
Из супер-быстрых салатов у нас хорошо идёт шампиньоны резаные (банка, рассол слить) + сыр + чеснок + майонез. Туда же можно банку фасоли и сухарики и зелень.
Ещё салат болгарский перец + помидоры+лук, все тонко порезать , посолить и заправить пахучим растительным маслом.
На десерт взять в любом супермаркете торт Три шоколада от Mirel и пирожных.
Заварить чай с мятой, чтоб снять стресс 😂

А я бы сделала домашние пельмени. Можно приготовить сильно заранее,а потом просто отварить. У нас все ценят именно домашние и готовы их есть на торжество) А ещё,ты, вроде, тоже в Мытищах живёшь? Там есть очень неплохая шашлычка, когда лень или некогда готовить мясо на застолье, то мы берём у них готовый шашлык, по телефону заказываем и забираем готовый. Куриный очень вкусный. Останется только гарнир сделать.

Я бы :
1. вызвала домработницу на утро, что бы самой не тратить время.
2. Заказала разных вкусных пирожков
3. На Эко-маркете в Коньково есть палатка грузинской кухни. Там как раз продаются пхали, чахохбили, и другая вкуснятина, уже приготовленная, для закуски идеальная.
4. Сама бы зареклась курицу с молодой мелкий картошкой и розмарином в духовке на противне.

Вот, идея с пельменями или варениками очень хороша. У нас это фишка свекров.

Быстрые салаты на 8взрослых:
1. Айсберг настрогать, иногда полрвинки хватает. 4-5 средних огурца полукольцами. 2 банки морского коктейля меридиан. Я любою подкопченный. Немногосоли и масла .
2. Фасоль бондюэль в банках. 1 в соусе чили, 2 красные (с них жидкость вылмваем). На сковородку кинула, добавила зубчик чеснока , зелень и грецкие орехи рубленные . Можно все это вместе в бендере сразу порубить.
3. Фасоль красная бондюэль 2 банки, 3 огурца, тертый сыр, чеснок.

Но в твоих условиях я бы делала пельмени плюс сырную и мясную тарелки и соленья. Может корейские салаты купила.

Муж утром пропылесосит и хорош.

Быстрый салат : фасоль бондюэль, кукуруза, сухарики с беконом, майонез.
На закуску, может, пиццу заказать?

Я бы приготовила 3 варианта салатов (лето, жарко, овощные самое то):
1. Руккола с креветками - руккола, креветки, помидоры черри, тыквенные семечки либо кедровые орешки.
Собирается за 5 минут - овощи помыть/порезать, на сухой сковороде поджарить семечки либо орешки, потом на ней же креветки (если серые просто размораживаю заранее,чищу потом
на сковороду оливковое масло, пару зубчиков чеснока, креветки, пара минут и готово. Если красные - заливаю кипятком, не варю, а дальше также чищу/жарю.)
Все собираю, заправляю бальзамическим соусом и оливковым маслом.
2. Капрезе - тут все просто, порезать моцареллу и сладкие томаты, в блендере пучок зеленого базилика, горсть кедровых орешков и оливковое масло, взбить, заправить и готово.
3. Салат из запеченых овощей - я на противне запекаю болгарский перец, баклажаны(надо проткнуть вилкой в неск местах), чищу от шкурки/семечек (это можно заранее сделать), потом туда помидоры без семечек/воды и кожуры,
красный сладкий лук, пучок кинзы, можно зубчик чеснока. Я заправляю ароматным маслом, но это на любителя.
На горячее запечь молодой картофель. Можно вечером помыть картофель, для быстроты приготовления сварить до полуготовности.
Потом в рукав для запекания, я обычно 1 край завязываю, туда ссыпаю картошку, сверху соль, специи (травы итальянской кухни от Камис чаще всего), молодого чеснока чубчика 4 и растительное масло, завязыю второй рай, трясу и в холодильник либо сразу готовлю.
И вариант с мясом/рыбой в духовке. Стейки рыбы/мясо с вечера замариновать . Я рыбу/свинину готовлю часто с грибами - тоже заранее обжариваю шампиньоны с луком и сметаной.
Когда гости приходят, все быстро собираю и в духовку.
Стейки рыбы (беру треску, пикшу, лосось) либо порционное мясо на противень, сверху грибы, помидоры, за минут 10 до готовности посыпаю сыром.

Девочки, спасибо, идеи очень хорошие!

Вообще, конечно, задачку я эту себе сама задала. Изначально планировалось крестить до отъезда.

В Москву приезжает брат мужа с семьёй. Он будет крестным. Я думала, что у него получится пройти огласительные беседы там, в их городе и взять справку. Тогда бы приехал, мы бы покрестили в Мытищах, и поехали всем табором на дачу. У нас уже что-то вроде традиции такой, что они прилетают на 2-3 недели, муж свой отпуск подгадывает на это время, и мы все на дачу едем.

А он не смог там пройти. Будет проходить тут, после приезда. В каком-то из храмов около дачи.

А крестить мне надо именно в Мытищах. Так что возвращаемся, крестим, и он улетает.

Вернуться раньше нельзя, там прям перед отъездом день рождения племянницы. Отмечаем ее ДР, на следующий день едем все в Москву, и потом крестим.

Думала что-то приготовить на даче и привезти с собой. Но вряд ли получится. Там дача плохо обустроена с точки зрения быта и каждое приготовление пищи это беготня между домом, летней кухней и источником воды. Учитывая, что в день сборов собираться будут три семьи, это будет толкотня, суета.

Поэтому надо тут, на родной кухне, все приготовить по максимуму.

Народу будет четыре семьи. Мы, мои родители с сестрой - она же крестная, свекры и брат мужа с семьёй. Девять взрослых и четверо детей, ну четвертый по малолетству на застолье не претендует.

Покупать готовое, заказывать где-то что-то не рискну. Вкусы у родителей консервативные. Да и с временем доставок можно пролететь. Не хочу зависеть ни от кого.

Сама, пусть немного блюд, пусть простое.

Я вот про оливье в банках от бондюэль даже не знала, теперь обязательно на пробу возьму.
А если те же овощи самой заранее отварить в мундире, как обычно, очистить, и как есть заморозить? Потом приехать, достать из морозилки, и наутро нарезать в салат. Резать у меня комбайн будет, насадка есть кубиками. Или после морозилки фигня будет?

Пельмени и вареники не прокатит. Свекровь и свекр покупают обычные пельмени и их едят на даче достаточно часто, пельмени для них просто дежурное блюдо.

Про горячее. Если порционно мясо заранее подготовить, намазать и натереть всякими соусами, специями - и в морозильник положить сырым в маринаде - нормально перенесет маринад заморозку? Пока оттаивать потом будет, теоретически ещё промаринуется.
Оттаевшее - запечь. Или в овощах потомить.

С напитками хорошее замечание. Надо пополнить бар и соков купить.

Я не пробовала замораживать вареные овощи, но мне кажется, они склизкими будут. Но может овощи как раз можно отварить на даче накануне и с собой взять? Это не сложно и ничего особого не требует.
С мясом бы тоже не морочилась с заморозкой. Лучше приехать вечером, быстро мясо разморозить в воде или микроволновке и замариновать, к утру отличным будет.

О, а в каком Храме крестить будете? Я просто знаю, что в одном точно батюшка с заморочками. Брата моего (крестным стал) обязал три недели ездить именно к ним на огласительные беседы.. 3 субботы из Бирюлево ездил.. вариант пройти в Храме у дрма не устроил.

По столу теперь.
1. Не заморачиваться особо и не прыгать выше головы :-)) семья должна понять, что ты с маленьким на руках. Есть возможность маму или сестру вызвать на помощь с ребенком или в готовке?

2. Овощи точно не морозить, слизкие будут. Вместо мяса купила бы замороженную рыбу стейками. Фирм РБК в Пятерочке оказалась очнь приличной. На ночь в холодиьник переложила, потом в противень и на 30 минут.
На гарнир рис , в него горошек. Кукурузу добавть. Или замороженную зеленую фасоль с чесноком обжарить.
Если мясо, то отбить, посолить поперчит, в панировку чуть чуть. и морозить на фольге. Поом в духовку сразу.

Еще вариант салата:
3-4 баклажана кубиками нарезать и обжарить.
За это время 3-4 помидора розовых кубиками порезать, зелени побольше и орехи грецкие. Потом добавить теплые баклажаны и перемешать. Я даже не заправляю обычно.

Овощи готовые (отваренные и порезанные) есть и у белой дачи. Можно хоть ночью в Метро купить и сделать салат а-ля оливье или винегрет при минимуме усилий. Там же листовые салаты. Мытые, готовые к употреблению. К ним можно вообще что угодно добавить: креветки, красную рыбу, обжаренную курицу или сыр. Заправка - масло и лимонный сок или масло и уксус, что больше любите. Готовится минут десять от силы. Ну, чуть дольше, если жарить сыр, курицу или креветки варить, но реально очень быстро. Капрезе - время только на нарезку. Песто можно и готовый купить, а можно и вообще без него, заправить маслом и бальзамическим уксусом. Я лично предпочитаю и вовсе без заправки, мне так вкуснее, только базиликом зеленым украшаю. Нарезки всякие - мясо, рыба, колбаса. Салат из свежих овощей или просто эти самые овощи - как вы больше любите. На горячее проще всего (читай, быстро и нехлопотно) курицу целиком в духовке запечь. К тому же почти все ее если не любят, то уж едят без проблем. На гарнир молодой картофель с укропом - можно даже не чистить, молодой же) Фрукты-ягоды и любой тортик из тех, что любите. Вполне полноценный стол при минимуме временных затрат.

а я бы заказала готовое =)
мы правда на ДР брали, ресторан Хачапури на Молодежной, но у них вроде сеть и есть доставка на дом.
https://www.hacha.ru/ru/menu
у нас были разные виды шашлыка, корзиночки-тарталетки, рулетики, осетинские пироги или что то типа них
я только отварила картошку, нарезку разложила, хлеб, овощи, фрукты.

Люди вместе с тобой на даче, понимают, что у тебя всего пара часов вечером на все и реально ждут от тебя 100 блюд?
Покупаешь нарезку готовую колбаса и мясо, 2 вида сыра, рыба
Именно нарезку! В условиях ограниченного времени у тебя не будет возможности сидеть и нарезать это все.
Разложить по тарелкам вечером и пленкой накрыть и в холодильник. Утром достала, пленку сняла и на стол. Это даже муж сможет, пока ты ре кормишь.

Помидоры с сыром и чесноком и помидоры с мацарелой.
При большом желании еще и рулетики из ветчины и этого же сыра с чесноком
Сыр натереть с вечера можно
Утром лишь помидоры(помыть вечером) порезать и разложить

Салаты - мама и сестра не могут привезти по одному?
Если нет. Готовь все на даче. Чтобы вечером дома нарезать.
Я так понимаю, что тебе важно чтобы всем угодить - смотри что они любят.
По мне так овощной типа греческого
С крабовыми палочками можно
Оливье. Его можно и на даче порезать всем вместе.

На горячее можно быстрый плов. Курицу с луком и морковью с вечера приготовить, а утром рис засыпать, водой залить и готовить.
В любом случае с картошкой я бы не связывалась. Пока помоешь и отмоешь или почистиль - уйма воемени уйдет. А до 10 утра еще бы и собраться на крестины надо и доехать,
Если курицу в сливках и рис отварить?

Торт купить готовый. Можно прям их и отправить за ним. Чтобы у вас было время что-то сделать в их отсутствие.

А вообще не парься)а то устанешь как собака и никакого праздника не почувствуешь. Если не понимают люди, что тебе сложно, это их проблемы, а не твои

Цитата:

Сообщение от PinkBagira

О, а в каком Храме крестить будете? Я просто знаю, что в одном точно батюшка с заморочками. Брата моего (крестным стал) обязал три недели ездить именно к ним на огласительные беседы.. 3 субботы из Бирюлево ездил.. вариант пройти в Храме у дрма не устроил.

Видимо, в этом же и будем )) Храм Рождества в центре Мытищ. Нам тоже сказали три беседы надо пройти. Мы - я, муж, сестра (будущая крестная) прошли честно. Про брата мужа так и сказали, что едет издалека, будет недолго. Сказали иметь справку.

Как проходило у брата мероприятие в организационном смысле? Может какие-то моменты припомнить, на которые стоит обратить внимание? Давно крестили?

Насчет "не заморачиваться, все понимают что ребенок, мы с дачи и все такое"

Первая мысль такая и была. Нарезочки мясные, незатейливое горячее и фрукты-овощи. Чисто символически посидеть.
А тут на даче гостили, и вдруг свекр выдал - "А когда мы пяточки обмывать будем?" В моменте разговор как-то проскочил на другое. Но у свекрови я потом уточняю - мол, о каком обмытии речь? Вроде как уже несколько совместных застолий было проведено, на которых тост за внука поднимали, и после роддома семейная небольшая посиделка была. И какие-такие специальные обмывания пяточек требуются?
На что мне было отвечено, что в традиции (читай - в ожидании их семьи) после крещения собирается большой семейный обед, который собственно и является обмыванием пяточек.
На крестины старшего такой обед действительно был, но просто я не поняла тогда, что это обмытие пяточек оказывается было. Я думала, что это просто большой семейный праздник. Мы крестили вместе нашего сына и племянницу, дело было в деревне, где много родственников летом приезжает, у обоих детей с разницей в неделю дни рождения - я поэтому и не просекла, что это "пяточки". А мероприятие по масштабам тянуло на среднюю свадьбу.

Еще выбор храма активно не одобряется свекровью - у них любимый храм неподалеку от деревни, и я его сама люблю. Но в этот раз мне принципиально крестить именно в Мытищах, в выбранном мною. Есть причины. И если при таком неодобрении я еще и крестильно-пяточный обед не проведу подобающе - мне долго будут вспоминать это.

Цитата:

Сообщение от Ёлка

Насчет "не заморачиваться, все понимают что ребенок, мы с дачи и все такое"

Первая мысль такая и была. Нарезочки мясные, незатейливое горячее и фрукты-овощи. Чисто символически посидеть.
А тут на даче гостили, и вдруг свекр выдал - "А когда мы пяточки обмывать будем?" В моменте разговор как-то проскочил на другое. Но у свекрови я потом уточняю - мол, о каком обмытии речь? Вроде как уже несколько совместных застолий было проведено, на которых тост за внука поднимали, и после роддома семейная небольшая посиделка была. И какие-такие специальные обмывания пяточек требуются?
На что мне было отвечено, что в традиции (читай - в ожидании их семьи) после крещения собирается большой семейный обед, который собственно и является обмыванием пяточек.
На крестины старшего такой обед действительно был, но просто я не поняла тогда, что это обмытие пяточек оказывается было. Я думала, что это просто большой семейный праздник. Мы крестили вместе нашего сына и племянницу, дело было в деревне, где много родственников летом приезжает, у обоих детей с разницей в неделю дни рождения - я поэтому и не просекла, что это "пяточки". А мероприятие по масштабам тянуло на среднюю свадьбу.

Еще выбор храма активно не одобряется свекровью - у них любимый храм неподалеку от деревни, и я его сама люблю. Но в этот раз мне принципиально крестить именно в Мытищах, в выбранном мною. Есть причины. И если при таком неодобрении я еще и крестильно-пяточный обед не проведу подобающе - мне долго будут вспоминать это.

ну так если собирается большой семейный обед, то готовит его не только одна мама. Отлично, обед устраиваем, но и готовят его тогда все, а не одна мама, у которой и грудничок, и времени нет. Раздаешь всем поручения, вы готовите это, а вы вот это.
Летом в жару я бы никакими салатами- оливье и тп не заморачивалась, быстро киснет и никто особо не ест. Свежие овощи, салаты овощные, по типу греческого. Горячее - мясо - курица, картофель молодой, который можно просто помыть и отварить.
Нельзя быть для всех хорошей и всем угодить. Хотят родители мужа праздника и угощений - скажи мужу, пусть попросит свою маму приготовить несколько блюд.

А вообще, с учетом всех вводных и того что ты сейчас написала - я бы оставила крестины - крестинами. Спокойно собраться, спокойно покрестить, а уж застолья как мини-свадьба устраивать в другой день.

Вот ппкс к нельзя быть для всех хорошей и всем угодить. Девочки, нам не 20 лет, пора научиться жить так, как удобно и комфортно нам, а не свекрам...

Ты тогда на всех эту мини-свадьбу одна готовила?
Семейные традиции подразумевают участие семьи. Пусть они тогда и заморачиваются с этим.
Мне, наверное, повезло, у обоих детей были обеды после крестин, но я к ним не делала вообще ничего, все готовили бабушки и тетя.
Но конечно, если тебе нравится и хочется, никто не может запретить сразу после возвращения домой приготовить сложный обед на следующий день (утро которого будет занято). Только 99%, что ни один гость не оценит твоих трудов и не поймёт, какая ты герой.

Слушай, вот у моей мамы видение крестин и обеда после как у твоих свекров. И ее раздражает нереально, что невестка НЕ планирует заморачиваться готовкой. Они крестить будут в Москве, отмечать на даче (час езды от церкви примерно). Шашлык на брате (и предполагается на моем папе тоже), невестка планирует нарезать овощной салат "надеюсь мне кто-то поможет для скорости". Будет ли еще что-то - не знаю.
И вот знаешь, я в жтом вопросе за невестку. У каждой семьи есть право накрывать стол как хочет и может хозяйка.
У меня мама с крестинами мелкого заморочилась прям, так в итоге она с крестной и готовили основное. Свекры пироги мясные и фруктовые испекли и, привезли.
Я по большей части детьми занималась, муж обеспечил продукты и был на подсобных работах.

Так что "полноценный семейный обед" = полноценное участме в нем всех родственников.
А нет помощи - значит сохраняй силы.