Да, он и в коптильне хорош
Вид для печати
мне кажется скумбрия самодостаточна. ей не требуются какие то маринады и приправы. мы покупаем в пятерочке, красной икре и даже в дачном магазине. потрошим, солим перчим, родители кладут в брюшко сельдерей, мяту (немного), лимон. и на угли. очень вкусно.
За несколько часов до готовки обильно натираем крупной солью и кладем в прохладное место, не в холодильник. Потом на решетке на углях, но чтоб подальше от углей, не сильный жар чтобы был и под крышкой, чтобы эффект коптильни был. Лучше а
На углях фруктовых деревьев, она тогда ароматнее. Мы делаем просто на решетке, но надо поворачивать и аккуратно, чтобы не развалилась.
Раньше у нас коптильня была, в ней делали, сейчас по описанному методу н чуть не хуже получается.
Рыбу надо брать среднюю, чтобы жирненькая, но не очень большая
От себя хочу добавить, внутрь хорошо тархун положить неск веточек.
А в соевом вкусно мариновать утку (филе) с горчицей
а мы рыбу так делаем: покупаем ольховые опилки..мочим их и кладем в фольгу.. и делаем как бы подушку. протыкаем эту подушку и на решетку..сверху рыбину..и накрываем фольгой..
через дырочки проходит воздух от ольхи и рыба получается с дымком..