Накидайте своих фишек при приготовлении рыбы на огне(в частности скумбрии). Хочется чего-то новенького)
Вид для печати
Накидайте своих фишек при приготовлении рыбы на огне(в частности скумбрии). Хочется чего-то новенького)
У скумбрии яркий вкус. Поэтому соль, перец, лимонный сок. Обожаю на огне
мы так и делаем, сейчас вычитала про маринад в соевом соусе, не пробовала?Цитата:
Сообщение от Kodya
Мы ее коптим в коптильне, та, которая небольшая и прям на мангал ставится - очень вкусно.
Либо как Катя, просто соль-перец, дать полежать и на решётку.
а мне скумбрия именно в коптильне не очень нравится, я в коптильне больше красную люблю)Цитата:
Сообщение от Elen
когда на огне, тоя еще в брюшко травки засовываю - укроп, петрушку
а я для мангала открыла себе рыбу терпуг...оч вкусная..
скумбрию не лю...
да, терпуга мы тоже покупаем)Цитата:
Сообщение от Leca
Она костлявая?Цитата:
Сообщение от Leca
Где вы Ее покупаете?
Где покупаете и как готовите?Цитата:
Сообщение от Катик
В Красной игре, не костлявая, готовим на решетке, в коптильне, в духовкеЦитата:
Сообщение от Hru-hru
Да, он и в коптильне хорошЦитата:
Сообщение от Leca
Не костляваяЦитата:
Сообщение от Hru-hru
мне кажется скумбрия самодостаточна. ей не требуются какие то маринады и приправы. мы покупаем в пятерочке, красной икре и даже в дачном магазине. потрошим, солим перчим, родители кладут в брюшко сельдерей, мяту (немного), лимон. и на угли. очень вкусно.
За несколько часов до готовки обильно натираем крупной солью и кладем в прохладное место, не в холодильник. Потом на решетке на углях, но чтоб подальше от углей, не сильный жар чтобы был и под крышкой, чтобы эффект коптильни был. Лучше а
На углях фруктовых деревьев, она тогда ароматнее. Мы делаем просто на решетке, но надо поворачивать и аккуратно, чтобы не развалилась.
Раньше у нас коптильня была, в ней делали, сейчас по описанному методу н чуть не хуже получается.
Рыбу надо брать среднюю, чтобы жирненькая, но не очень большая
От себя хочу добавить, внутрь хорошо тархун положить неск веточек.
А в соевом вкусно мариновать утку (филе) с горчицей
ну, то что соевый для птицы хорошо, это ясное дело)Цитата:
Сообщение от Sladkaya
а мы рыбу так делаем: покупаем ольховые опилки..мочим их и кладем в фольгу.. и делаем как бы подушку. протыкаем эту подушку и на решетку..сверху рыбину..и накрываем фольгой..
через дырочки проходит воздух от ольхи и рыба получается с дымком..
Интересный способ)Цитата:
Сообщение от Leca
Мне пока отказано в полноценной коптильне под предлогом, что итак полно приблуд для кухни , а это прям отличный вариант)