У каждого ботюшки может быть свое мнение на этот счет. Если вы действительно верующие и венчаетесь не потому, что это модно, а потому что действительно хотите быть супругами перед Господом, то у вас должен быть свой батюшка, к которому вы должны ходить на исповедь и причастие перед венчанием. Вот у него все и узнайте.
А если это просто дань моде, то вам должно быть все равно какой длины платье. Мое ИМХО.
Вообще оно должно прикрывать колени.