Во-первых, поздравляю с принятием такого решения.
Особых норм нет, лишь бы жених с невестой были Спросите, надевают ли венцы, если да, то и свидетели не нужны. Если ходите в храм редко, то возьмите свидетельство о браке, иногда просят его показать.
Бывает, что нужно заранее спросить, нужно ли отдельно просить присутствовать клирос и звонаря или это само собой разумеется (кстати, это совершенно необязательно для церемонии, просто иначе батюшке самому петь все придется, а это сложно)
А мы не записывались. Просто собирались венчаться ехать к нашему батюшке, а его неожиданно отправили с миссией, так что муж пошел в храм, куда мы постоянно ходим, и в лавке записался на ближайшее воскресенье (дело было в среду или четверг, причем летом). Не венчают по вторникам и четвергам (накануне постных пятницы и субботы), а также во время постов, иногда и по большим праздникам, но это зависит от храма.