Интересная логика, почему фотограф попытается продать себя дороже? видимо это Вы по такому принципу работаете? Я часто отвечаю на вопрос о стоимости даже еще не зная даты, она может быть как через полгода, так и через 5дней
И связи между тем, что за сколько по времени заказать фотографа и тем, что он может не придти на свадьбу-тоже ноль. Если это не фотограф, а разводилово, то он может и сегодня взять деньги, а завтра не придти. Связи между временем заказа тут не будет.
Ну а про договор, да тут согласна. Его стоит делать