Горячие мясные блюда

[Москвичка]

Тут мне дали новый рецепт мяса, я его испровобовала, очень вкусно и быстро, хочу поделиться с Вами!!!

Берем кусок мяса свинины или говядины, режем вдоль и получаются 2 куска, отбиваем их хорошенечко.
Паралельно жарим насклвлродке Замороженные шампиньоны и лук, обжариваем. смешиваем с майонезом и тертым сыром.
Потом берем заранее отбитый, посоленный, поперченый кусок мяса и выкладываем на него эту смесь, вторым куском накрываем и получается как бы большая котлета, по краям зашиваем нитками, чтобы начинка не вылезла.
Полученное кладем в рукав для запекания, прокалываем 3 дырочки иголкой, чтобы выходил воздух (продается в каждом супер маркете), кладем на решетку в духовке на час и все готово!
Вкус мяса получается. очень необычным похожк на буженину!!!!
Вкусно!!!

[Куська]

Получается нам-ням, всем очень нравится, а главное быстро.

Нужно на 2порции: 2 половинки куриного филе, соль, приправы по вкусу, майонез, сыр.

Пока начнём приготовления, включим хорошо разогреться духовку.
Куриное филе режется очень тонкими полосками (как бефстроганов), чем тоньше тем вкуснее (я режу полузамороженное филе, тогда полосочки можно порезать очень тонко прибл. 1-1,5 мм). Солим, перчим и т.д. я использую дополнительно "букет приправ" Магги.
Смызывается маслом широкая ёмкость, на неё уклдывается тонким слоем филе.
Смазывается сверху майонезом.
Натирается сверху сыр.
Время в духовке зависит от толщины слоя, но недолго, главно не передержать чтобы филе не высохло, а было мягким и сочным, поэтому можно по с боку пробовать.

Всем советую попробывать.

[Саша-СПб]

Я тоже свой рецепт из филе курочки хочу выложить:

1.Филе курицы сильно отбиваем, солим, перчим.
2.На терке трем сыр и сырые шампиньоны, смешиваем с майонезом.
3.Заворачиваем в филе смесь.

Укладываем в глубокую стеклянную емкость для запекания или на противень.
Сверху филе нужно смазать майонезом, чтобы не пересохло, а если осталась смесь сыра и грибов, то сверху можно уложить ее.

Получается очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!

[Саша-СПб]

1.Филе курицы сильно отбиваем, солим, перчим.
2.На терке трем сыр и сырые шампиньоны, смешиваем с майонезом.
3.Заворачиваем в филе смесь.

Укладываем в глубокую стеклянную емкость для запекания или на противень.
Сверху филе нужно смазать майонезом, чтобы не пересохло, а если осталась смесь сыра и грибов, то сверху можно уложить ее.

Получается очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!

[Аленёнок]

Сделала кулинарное открытие!!!
Я очень люблю домашние пельмени, и терпеть не могу магазинные (какую гадость они туда кладут?). Но вот лепить… особенно в одиночку – это мучение. И плюс вся кухня в муке.
Делаются «ленивые» пельмешки так:

Берем фарш, лук и дольку чесночка, прокрученные через мясорубку, и соль, перец по вкусу. Всё это перемешиваем. – то есть, готовим фарш на пельмени

Потом кипятим воду в большой кастрюле, солим, перчим, добавляем любимые специи. Смачиваем руки и в мокрых ладошках катаем маленькие шарики, бросаем шарики в воду. – то есть, делаем фрикадельки

Варим до полной готовности (можно проверить, разломав фрикадельку пополам – серединка не должна быть темной)
Потом в той же воде, где варились фрикадельки (она уже становится настоящим, ароматным бульоном) варим любой макарон на вкус.

Ну, а потом понятно что. Смешиваем в тарелке фрикадельки с макаронами и заправляем сметанкой. Или майонезом. Или кетчупом. Или чем захочется (соусом любым)

Муж прямо мурлыкал…

[Аленёнок]

Взять противень, на него фольгу в несколько слоев с запасом, чтоб потом завернуть, на фольгу масло оливковое 2-3 ст. ложки; порезать морковку соломкой (желательно толстой), лук кольцами, чеснок 5-6 крупных зубчиков разрезать на половинки; перец чили пара штучек, чуть надрезанных вдоль; на фольгу сначала выкладываешь немного лука, морковки ; на них стейки; сверху опять лук и морковка; в свободное просранство между стейками кладешь чеснок и перец чили; всё это заворачиваешь в фольгу плотно-плотно, чтоб дырок не было; ставишь в духовку на 10-15 мин (температура 200 градусов по цельсию); затем вынимаешь, даешь немного остыть (мин 15-20), развернув аккуратно фольгу ; далее солишь и перчишь по вкусу, обратно заворачиваешь в фольгу и в духовку до готовности Немного сложновато, но вкуснаааа !!!

[Алеся, маленький поваренок]

1 курица
Красное вино 2 стакана
Твердый сыр 200 г
Лук 3-4 шт.
Чеснок 1-2 дольки
Шампиньоны 200-300 г

Приготовление: Курицу разделать порционно. Посолить, поперчить, обжарить на масле. Выложить. На этой же сковороде обжарить луковицы, нарезанные полукольцами. Положить курицу в лук, залить сухим красным вином и поставить на огонь, накрыв крышкой. Как только вино начнет закипать, туда же добавить тертый сыр, дать расплавиться, добавить 1-2 дольки давленного чеснока (больше не стоит - отобьет весь аромат). Тушить минут 20. Добавить порезанные шампиньоны, можно консервированные. Тушить еще 10 мин. Подавать с французским видом!

[Алеся, маленький поваренок]

На 2 куриных окорочка (500 г)
250 г сметаны - лучше пожирней
250 г воды
1 стол ложка муки
1/2 ч.л. соли
средняя луковица
1/2 головки чеснока
зелень, приправы по вкусу.

Значит так... Расчленяем курицу (ногу на 3 части). В небольшой кастрюле разводим водой сметану, кидаем туда мяско и ставим на огонь (средненький). Накрываем крышечкой и спокойненько жарим на курином жире (или на масле) луковку. Когда луковка обжарится, водичка со сметаной закипит. Отделяем пол-стакана и ставим остывать. Огонь уменьшаем. Когда то, что в такане остынет, засыпаем туда соль и муку, размешиваем. Лучок уже можно в курочку забросить. Ждем-с... Когда курица готова, выливаем жидкость с мукой. Варим минуты 3. Выдавливаем чеснок, закрываем крышкой, оставляем минут на 10.
Режем побольше белого мягкого хлеба... Раскладываем на тарелки, которые после этого и мыть-то особо не придется: будут вытерты до блеска хлебом :-))) Уходит много хлеба на соус, потому что никто никогда не оставляет. Даже манерные гости. Конечно, можно добавлять всевозможные травки, при варке и сверх. Но аромат и вкус этого блюда таков, что и в самом сокращенном варианте оно всем нравится.
Попробуйте, ОЧЧЕНЬ ВКУСНО :-)))

[Алеся, маленький поваренок]

Мясо нарезать на не очень тонкие кусочки, обсолить и обмазать с обеих сторон большим количеством давленого чеснока. Слегка отбить с обеих сторон. Дать полежать в миске при комнатной температуре 1-2 часа. Обжарить с обеих сторон на сильном огне в хорошем растительном масле . Сложить в кастрюлю. Добавить обжаренный до светло-золотистого цвета в том же жире лук (много), грибы (шампиньоны или размоченные сухие белые), сметану, несколько ягод можжевельника и кислые яблоки (сырые), порезанные крупными кусками. Залить пивом, чтобы хорошо покрыть мясо и все остальное и тушить на слабом огне до мягкости. Во время тушения досолить соус, если надо. Мясо должно стать таким мягким, что не нужен нож - можно "резать" прямо вилкой. Мясо получается, благодаря пиву и можжевельнику, похожим по вкусу на дичь. Вкус пива, как такового, не чувствуется. Подать с мелкой картошкой - вареной, а затем обжаренной в сливочном масле и тушеной капустой. Если картошка молодая, можно еe даже и не чистить. К сожалению, не могу дать точные пропорции, т.к. готовлю я это блюдо на глаз и вкус.

[Кошка Лена]

На 6 порций:
2 ст л оливкового масла
1.4 кг филе говядины
50 г сушеных белых грибов (porcini)
1 ст л сливочного масла
1 луквица шалот, очищенная и мелко порезанная
110 г шампиньонов, мелко порезанных
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 упаковки по 400 г слоеного теста, раскатанного
1 яйцо, взбить

1. Нагреть масло в большой сковродое и обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки. Отставить, сохранив соки для подливки. Замочить грибы сушеные в 400 мл кипятка. Слить, сохранить воду для подливки, и мелко порезать. В другой кастрюле растопить масло и обжарить лук-шалот в течение 3 минут. Добавить грибы и чеснок и готовить 10 мин, пока смесь не будет напоминать пасту. Дать остыть.
2. Разогреть духовку до 200 гр С. Намазать грибной смесью один лист теста, оставляя 2.5 см до края. Положить в середину говядину, смазать края теста яйцом. Загнуть длинные стороны теста наверх, так чтобы они накрывали мясо, затем смазать стороны яйцом. Сверху положить второй пласт раскатанного теста, прижать края и обрезать излишки. Все защипать и сделать небольшие надрезы, чтобы выходил пар. Сделать украшения из обрезков, смазать все яйцом и запекать в течение 1 часа для мяса с кровью, в течение 1 часа 10 мин для средне-запеченного мяса и 1 час 20 мин для прожаренного мяса.


1. филе обжарить
2. остудить на решетке
3. тесто тонким пластом на 3 см от края намазать прослойку
4. филе положить на прослойку
5. завернуть тесто, чтобы шов был внизу, выступающи края теста отрезать
6. концы теста подогнуть под филе
7. смазать яичным желтком, наколоть вилкой

Примечания от повара:
только. 1. я брала вырезку свинины 600г и одну упаковку теста (2 пласта), обжаривала минут 25 на сковороде. потом на противень вылила это же масло (много), а не маргарином смазывала. тесто - пласт снизу, и пласт сверху накладывается, они слепляются по краям (3-4 см) и подворачиваются подниз. а с кончиков заворачивается как конвертик уголочками. из обрезков катаются колбаски, которые прилепляются сверху в качестве украшения (можно и придумать поинтереснее, мне было некогда). обязательно обмазать обииильно яйцом! вот, в духовке это дело стояло минут 50. самый раз было. остальное вроде все по рецепту. а лук я брала порей - и резала мелко мелко корневую часть
все приятного аппетита.