75 мл молока
2 яйца
2-3 ст. л. муки
соль
молотый черный перец
по 1 щепотке тертого мускатного ореха и молотого кайенского перца
75 г свежих пряных трав
4 ст. л. топленого масла
5 мелких луковиц
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
1 ст. л. растительного масла
100 мл белого вина
200 мл овощного бульона
200 мл сливок
2 ч. л. крахмала
лимонный сок
Картофель тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Смешать массу с молоком, яйцами и мукой. Приправить солью, тертым мускатным орехом, молотым черным и кайенским перцем. Зелень перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Половину зелени смешать с картофельной массой. Разогревать порциями на сковороде топленое масло, выпекать оладьи из картофельной массы и складывать их в теплое место. Репчатый лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый стручок пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать небольшими кусочками. Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить сладкий перец и немного потушить. Влить вино, бульон, сливки и тушить на среднем огне 8 минут. Добавить в соус крахмал, приправить лимонным соком, солью, тертым мускатным орехом, молотым черным и кайенским перцем, Смешать соус с оставшейся зеленью. Подать блинчики с соусом, украсив зеленью.