Для приготовления потребуется:
Свекла маринованная - 1 банка 0,5 или 0,7л
Огурец свежий 1-2шт средних
Колбаса копченая - 200гр
Яйцо вареное 2 шт
Лук зеленый, петрушка и укроп по вкусу
Сметана

Лучше всего, если свекла в банке будет не кубиками, а тертая. Из банки в отдельную кастрюлю слить маринад и развести холодной кипяченой (или питьевой)водой по вкусу, чтобы не было очень остро. Огурец и колбасу нарезать мелко брусочками. Яйцо покрошить.
В каждую тарелку положить смешанные колбасу огурец, яйцо и маринованную свеклу. Все залить холодным маринадом, добавить ложку сметаны и зелень.
В жару этот суп - просто находка!!!