Наш семейный рецепт
5 кг болгарского сладкого перца (особенно красиво получится если перцы яркие - красные и желтенькие)
2-3 литра томатного сока
200 грамм 6% уксуса
300 грамм чеснока
300 грамм растительного масла
200 грамм сахара
100 грамм соли
4 пучка петрушки

Все ингридиенты, кроме перца - вылить и высыпать в большую кастрюлю. Это маринал. Довести его до кипения, помешавая.
Забросить порезанный перец. 15 минут варить и можно закатывать.