для этого нужно пользоваться маской слоя, которая на панели слоев.

Прежде чем стирать, встаешь на слой, нажимаешь на иконку маски(она внизу, там где иконка нового слоя и т.п.). У тебя появляется маска рядом с изображением. Ты кликаешь на ней мышкой (маска должна быть обведена). Выбираешь кисть черного цвета и стираешь, что нужно. Чтобы вырезать ровно, стоя на маске выбираешь прямоугольная или овальная(или что там еще нужно) область. появляется выделение и ты нажимаешь delete) или закрашиваешь внутри выделения черной кистью. Если нужны сильно размытые края, можешь растушевку ставить побольше(экспериментируй). Или потом закрасить белой кистью (она восстанавливает исходник). Кисть можешь выбирать разной мягкости и непрозрачности. Следи, чтобы все это ты делала, стоя на маске слоя, а не на самом изображении.