ну вот как я поняла (может кто поправит и научит).
Чего можно добится изменением выдержки
короткая позволяет снимать объекты в движении одномоментно. (1125 например)
длинная наоборот показывает движение (1/4)

так же короткая в светлом помещении делает затемнение (без вспышки), а длинная наоборот светло (например если нельзя снимать со вспышкой).

С диафрагмой проще, чем она меньше тем смазанее получается задний фон, чем больше, тем больше объектов захватывает (напрмер для пейзажей).
Поставь две вещи на разном растоянии и попробуй снимать.

Вот пока как-то так я поняла.

Баланс белого позволяет, чтобы человек не получался темным на ярком фоне, или в комнате при свете ламп не было желтого или синего света. Как-то так, Но тут уже поймешь когда достаточно поснимаешь. Я пока на авто снимаю.

ISO тоже пока авто, но например на улице ставлю минимум, потому что от снега свет и фотки нереально светлые получались, Алиску не видно, сплошь белое все.