Накачивают (увеличивают) бОльшим весом и более тщательной прокачкой, объем уходит за счет большей интенсивности (читай - частоты) и меньшего веса. И это касается не только рук. Например, бег трусцой помогает похудеть, а приседания - накачать попу/бедра.
Обычно рекомендуется совмещать первое со вторым, т.к. худые, но дряблые ноги/попа/руки/грудь тоже смотрятся не айс..