картофель - это крахмал, а не клетчатка. Быстрый углевод, который в большинстве диет исключен, как и сахар.
Да и в туалет на такой диете будет проблематично ходить, клетчатки нет ни в каком виде. В-общем, странная какая-то моно-диета, наподобии шоколадной)