на крите также как на родосе, мы были с 16 мая вроде..днем жара была, вода для меня прохладная градусов 22-23 (но я могу в нее зайти если не меньше 25)...муж отлично купался
На материке прохладнее
По поводу отелей - можно брать греготель или Сльдельмар - любой из них, все на высоте