так, Чехия - это тоже шенген.

Апартаменты можно через интернет и почту бронировать. Иногда даже созвон не нужен (но только если посольство требует факс с подтверждением оплаченной брони). Часто и на русском языке есть информация. Если нет, и проблемно с английским - есть онлайн переводчики - самое главное помогут перевести.

На Канары, кстати, тоже выгодно бронировать апартаменты. Я там вообще нашла виллу с несколькими спальнями и бассейном - за какие то смешные деньги, что готова была с бабушками и дедушками туда на неделю рвануть.
А я ездила туда через нашу форумчанку - Джули. Получилось дешевле, чем я годом ранее отдыхала на материковой Испании.